खाना पकाना या माइक्रोवेव में पकाना: कौन सा तरीका ज़्यादा सेहतमंद है? पोषण विशेषज्ञ का जवाब आपको चौंका देगा

माइक्रोवेव भोजन कैसे पकाते हैं?

माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उपयोग करते हैं जो भोजन के अणुओं में अवशोषित हो जाती हैं – इससे भोजन तेजी से पकता है। यह देखा गया है कि खाना पकाने के पारंपरिक तरीकों में भी – जैसे कि तलना या उबालना, कुछ तरीकों से भोजन में पोषक तत्वों की संरचना को प्रभावित कर सकता है। यह देखा गया है कि सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में काटने से भी वे कुछ तरीकों से अपनी पोषक संरचना खो सकती हैं – माइक्रोवेव के मामले में यह प्रभाव कम देखा जाता है।

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संरक्षित पोषक तत्व:

शरीर को ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और फाइबर जैसे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है – माइक्रोवेव भोजन में इन पोषक तत्वों को संरक्षित करना सुनिश्चित करते हैं। माइक्रोवेव ऊर्जा को कम करते हैं और भोजन को पकाने के लिए तुलनात्मक रूप से कम समय की आवश्यकता होती है, इस प्रक्रिया में अधिक पोषक तत्व संरक्षित किए जा सकते हैं। जब हम भोजन को माइक्रोवेव में पकाते हैं तो उसमें सोडियम, पोटेशियम और फॉस्फोरस की मात्रा भी संरक्षित रहती है।

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क्या माइक्रोवेव चालू होने पर उसके सामने खड़ा होना सुरक्षित है?

माइक्रोवेव के निर्माताओं द्वारा अपनाए जाने वाले मजबूत सुरक्षा मानकों के अनुसार, माइक्रोवेव चालू होने पर उसके सामने खड़ा होना सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, फिर भी यह सलाह दी जाती है कि इसके सामने खड़े होने से बचें, क्योंकि हो सकता है कि उसमें कोई रिसाव या नुकसान हो जिसका हम अनुमान नहीं लगा सकते।

पोषण विशेषज्ञ ने आगे कहा कि किसी भी तरह से खाना पकाने से भोजन में पोषक तत्वों की संरचना प्रभावित हो सकती है, लेकिन माइक्रोवेव में खाना पकाना पारंपरिक तरीकों से कहीं ज़्यादा सुविधाजनक और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। माइक्रोवेव का उपयोग करके भोजन को दोबारा गर्म करने से स्टोव पर पैन में पकाने की तुलना में वास्तव में बहुत ज़्यादा पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।

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अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी भी चिकित्सा स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।