प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में इमल्सीफायर के हानिकारक प्रभावों से निपटने के लिए आंत की प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रशिक्षित करना: अध्ययन

ये निष्कर्ष ओपन-एक्सेस जर्नल पीएलओएस बायोलॉजी में मेलिसा कोर्डाही और बेनोइट चासिंग, फ्रांस में इंस्टीट्यूट कोचीन और यूनिवर्सिटी पेरिस सिटी के इंसर्म शोधकर्ताओं और उनके सहयोगियों द्वारा प्रकाशित किए गए थे।

आहारीय इमल्सीफायर संयुक्त सामग्री को अलग होने से बचाने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़े जाने वाले योजक हैं। पिछले अध्ययन से पता चला है कि कुछ इमल्सीफायर का सेवन आंत के माइक्रोबायोम को प्रभावित कर सकता है – सूक्ष्मजीव जो आम तौर पर आंत में मौजूद होते हैं – इस तरह से कि कुछ रोगाणु आंत की सुरक्षात्मक म्यूकोसल परत को तोड़ने में बेहतर सक्षम होते हैं, जिससे संभावित रूप से लगातार आंतों में सूजन हो सकती है। फ़्लैगेलिन, एक प्रोटीन जो कई जीवाणुओं द्वारा स्रावित होता है जो व्हिप-जैसे फ़्लैजेला बनाता है जो उन्हें चलने की अनुमति देता है और गतिशीलता प्रदान करता है, ऐसी सूजन को प्रेरित करने में एक प्रमुख भूमिका निभा सकता है।

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उस पहले के शोध के आधार पर, कोर्डाही और सहकर्मियों ने अनुमान लगाया कि फ्लैगेलिन को लक्षित करने के लिए आंत की प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रशिक्षित करना – इसे फ्लैगेलिन के खिलाफ प्रतिरक्षित करना – आहार इमल्सीफायर खपत के हानिकारक डाउनस्ट्रीम परिणामों से बचाने में मदद कर सकता है। इस विचार का परीक्षण करने के लिए, उन्होंने चूहों को कई हफ्तों तक फ्लैगेलिन से प्रतिरक्षित किया और फिर उन्हें दो सामान्य आहार इमल्सीफायर, कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (ई466) और पॉलीसोर्बेट 80 (ई433) युक्त भोजन दिया।

उन्होंने देखा कि प्रतिरक्षित चूहों को इमल्सीफायर खाने के बाद उनकी श्लैष्मिक परत में रोगाणुओं के आक्रमण का अनुभव नहीं हुआ। इसके अलावा, टीकाकरण पुरानी आंतों की सूजन और आम तौर पर इमल्सीफायर के सेवन के बाद देखी जाने वाली चयापचय संबंधी गड़बड़ी से भी बचाता है।

शोधकर्ताओं ने यह भी ध्यान दिया कि, इमल्सीफायर के साथ भोजन खाने के बाद, फ्लैगेलिन-प्रतिरक्षित चूहों को अभी भी विभिन्न सूक्ष्म जीव प्रजातियों के अनुपात में बदलाव का अनुभव हुआ जो उनके आंत माइक्रोबायोम बनाते हैं। इससे पता चलता है कि फ्लैगेलिन टीकाकरण के सुरक्षात्मक प्रभाव केवल माइक्रोबायोटा संरचना पर प्रभाव के बजाय सूक्ष्म जीव कार्य और आंदोलन पर इसके प्रभाव से संबंधित हो सकते हैं।

फ्लैगेलिन टीकाकरण के संभावित उपयोग की समझ को गहरा करने और भविष्य में ये निष्कर्ष मनुष्यों के लिए कितनी अच्छी तरह अनुवादित हो सकते हैं, इसके लिए अधिक शोध की आवश्यकता होगी। बहरहाल, इस अध्ययन से पता चलता है कि फ्लैगेलिन टीकाकरण सूजन संबंधी स्थितियों से बचाने के लिए एक संभावित नई रणनीति हो सकती है, जिसे मेजबान-माइक्रोबायोटा इंटरैक्शन में परिवर्तन, जैसे कि सूजन आंत्र रोग, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह द्वारा बढ़ावा दिया जा सकता है।

चासिंग ने कहा, “इस अध्ययन से पता चलता है कि आंतों के माइक्रोबायोटा का लक्षित मॉड्यूलेशन विभिन्न पुरानी सूजन संबंधी स्थितियों को रोकने का एक प्रभावी तरीका हो सकता है, जैसे कि आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के दौरान होने वाली चयापचय संबंधी गड़बड़ी।”

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