पाठकों के लिए नोट: एंशिएंट विजडम मार्गदर्शकों की एक श्रृंखला है जो सदियों पुराने ज्ञान पर प्रकाश डालती है जिसने पीढ़ियों से लोगों को रोजमर्रा की फिटनेस समस्याओं, लगातार स्वास्थ्य समस्याओं और तनाव प्रबंधन सहित अन्य समस्याओं के लिए समय-सम्मानित कल्याण समाधान के साथ मदद की है। इस श्रृंखला के माध्यम से, हम पारंपरिक अंतर्दृष्टि के साथ आपकी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का समसामयिक समाधान प्रदान करने का प्रयास करते हैं।
अंजीर, शायद दुनिया के सबसे पुराने फलों में से एक है, इसमें एक सुखद मीठा और मलाईदार स्वाद है जो आपको मिठाई खाने की संतुष्टि देता है। ताजे और सूखे फल दोनों के रूप में खाए जाने वाले अंजीर या अंजीर का उपयोग मिठाइयों में प्राकृतिक स्वीटनर के साथ-साथ बांझपन, पाचन समस्याओं के इलाज, दीर्घायु को बढ़ावा देने और प्राचीन काल से वजन घटाने में किया जाता रहा है। वेस्ट बैंक के फिलिस्तीनी शहर जेरिको में 11,000 साल पहले अंजीर की खेती के प्रमाण मिले हैं। अंजीर प्राचीन रोमन आहार का मुख्य हिस्सा था और अक्सर इसे स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता था।
प्राचीन मिस्र में, अंजीर का उपयोग स्वीटनर और परिरक्षक के रूप में किया जाता था। मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। यह एक ऐसा फल है जो मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन और विटामिन के जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है और हृदय स्वास्थ्य के लिए अद्भुत है। अंजीर में उच्च फाइबर सामग्री लालसा को रोक सकती है, पेट भरा रख सकती है और वजन घटाने में सहायता कर सकती है। अंजीर एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है और कुछ प्रकार के कैंसर को रोक सकता है।
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अंजीर के फायदे
अंजीर पोषण का पावरहाउस है। वे आहार फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं, जो उन्हें उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उच्च फाइबर सामग्री भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है और तृप्ति की भावना को बढ़ावा देती है, जिससे कुल कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। इसके अतिरिक्त, अंजीर एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जो कोशिकाओं को क्षति से बचाता है और कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।
वॉकहार्ट हॉस्पिटल, मुंबई सेंट्रल की प्रमुख-आहार विशेषज्ञ अमरीन शेख ने अंजीर के कई फायदे साझा किए हैं:
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1. कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है
अंजीर कब्ज को ठीक करने का एक पुराना उपाय है और इस प्रकार यह आंतों को पोषण देने में मदद करता है। उच्च घुलनशील फाइबर सामग्री के कारण अंजीर एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है। इस प्रकार, तनावपूर्ण आंत्र प्रक्रिया को आसान बनाता है। कब्ज से राहत पाने के लिए खाली पेट 2 से 3 सूखे अंजीर का सेवन करने का प्रयास करें।
2. वजन घटाने में सहायता करता है
फाइबर से भरपूर अंजीर एक आदर्श नाश्ता या मध्य-सुबह का भोजन हो सकता है, खासकर वजन पर नजर रखने वालों के लिए। सूखी अंजीर एक बेहतरीन पौष्टिक नाश्ता बनती है। 2 या 3 सूखे अंजीर आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करा सकते हैं और यह आपके दो भोजन के बीच लंबा अंतराल रखने में मदद कर सकता है।
3. रक्तचाप को नियंत्रित कर सकता है
फास्ट-फूड का सेवन दिन-ब-दिन बढ़ता जा रहा है और इससे उच्च रक्तचाप की समस्या हो सकती है। उच्च रक्तचाप अक्सर आपके शरीर में पोटेशियम के स्तर में असंतुलन का कारण बनता है। पोटेशियम का अच्छा स्रोत होने के कारण अंजीर स्वाभाविक रूप से पोटेशियम के स्तर में सुधार कर सकता है और इस प्रकार रक्तचाप को नियंत्रित कर सकता है।
4. पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है
अंजीर प्रीबायोटिक्स का एक बड़ा स्रोत है। प्रीबायोटिक्स प्रोबायोटिक्स के कार्य का समर्थन कर सकते हैं जो पाचन प्रक्रिया और समग्र आंत स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। फाइबर से भरपूर होने के कारण, यह मल में मात्रा भी जोड़ता है, जिससे मल त्याग सामान्य हो जाता है।
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5. प्रजनन क्षमता के लिए अंजीर
प्राचीन यूनानी काल से ही अंजीर को प्रेम फल के रूप में दर्शाया जाता था, जहाँ अंजीर को प्रजनन क्षमता का प्रतीक माना जाता था। इस पर बाद में शोध किया गया और इसकी उच्च लौह सामग्री के आधार पर इसे सच करार दिया गया। महिलाओं में संपूर्ण ओव्यूलेशन प्रक्रिया में आयरन एक आवश्यक भूमिका निभाता है। पुरुषों के लिए, कम आयरन शुक्राणु की गुणवत्ता और गतिशीलता को प्रभावित कर सकता है। प्रजनन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आज भी इसका सेवन आमतौर पर दूध के साथ किया जाता है।
6. हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
फाइबर और पोटेशियम से भरपूर होने के कारण, अंजीर शरीर से अतिरिक्त वसा और हृदय से दबाव को हटाने में मदद करता है। यह आपके दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में काफी मदद कर सकता है। इन दो कार्यों के साथ, अंजीर एंटीऑक्सिडेंट का भी एक बड़ा स्रोत है जो न केवल मुक्त कणों को कम करता है बल्कि ट्राइग्लिसराइड्स और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है। इसलिए, अपने दिल को मजबूत बनाएं और इसे लंबे समय तक जीवित रहने दें।
प्राचीन काल में अंजीर का उपयोग कैसे किया जाता था?
विभिन्न संस्कृतियों में पारंपरिक चिकित्सा में अंजीर के उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है। प्राचीन भारत में, आयुर्वेदिक ग्रंथों में रेचक और पाचन गुणों के लिए अंजीर के उपयोग का उल्लेख है। दुनिया के अन्य हिस्सों में, अंजीर को उसके उपचार गुणों के लिए पूजनीय माना जाता था। यूनानी लोग इसे उर्वरता और शक्ति का प्रतीक मानते थे, जबकि मिस्रवासी अंजीर का उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए करते थे।
आहार विशेषज्ञ अमरीन शेख बताती हैं कि कैसे अंजीर का उपयोग पारंपरिक भारतीय चिकित्सा के साथ-साथ अन्य देशों में भी किया जाता था।
1. प्राचीन भारत
पाककला में उपयोग: अंजीर का उपयोग पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में किया जाता था, जिसे अक्सर विभिन्न मीठे व्यंजनों, मिठाइयों और स्नैक्स में शामिल किया जाता था। मौसम के दौरान इनका ताज़ा सेवन भी किया जाता था।
औषधीय उपयोग: आयुर्वेद में, पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धति में, अंजीर को औषधीय गुणों वाला माना जाता था और इसका उपयोग पाचन समस्याओं, श्वसन समस्याओं और एक सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता था। यह पूरी दुनिया में आसानी से उपलब्ध है।
2. प्राचीन ग्रीस और रोम
आहार प्रधान: प्राचीन ग्रीस और रोम में अंजीर एक आहार आहार था। इन्हें ताजा और सूखा दोनों तरह से खाया जाता था और एथलीट अक्सर अपनी ऊर्जा और पोषण मूल्य के लिए इन्हें खाते थे।
3. प्राचीन मिस्र
सूखे अंजीर: प्राचीन मिस्र में अंजीर को अत्यधिक महत्व दिया जाता था और अक्सर इसे स्वीटनर और परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता था। सूखे अंजीर एक सामान्य खाद्य पदार्थ थे, और कभी-कभी उनका उपयोग शव लेप लगाने की प्रक्रिया में किया जाता था।
4. मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय क्षेत्र
पारंपरिक पाक शैली: अंजीर सदियों से मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों का हिस्सा रहा है। इनका उपयोग नमकीन और मीठे दोनों प्रकार के व्यंजनों में किया जाता था, जिसमें बाकलावा जैसी अंजीर-आधारित मिठाइयाँ भी शामिल थीं।
व्यापार: अंजीर सिल्क रोड सहित प्राचीन व्यापार मार्गों में एक महत्वपूर्ण वस्तु थी, और विभिन्न क्षेत्रों के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान में भूमिका निभाती थी।
5. प्राचीन चीन
औषधीय उपयोग: पारंपरिक चीनी चिकित्सा में अंजीर का उपयोग पाचन में सहायता, दीर्घायु को बढ़ावा देने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने सहित उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए किया जाता था।
विभिन्न प्राचीन संस्कृतियों में, अंजीर का सेवन न केवल उनके स्वाद के लिए किया जाता था, बल्कि सांस्कृतिक और प्रतीकात्मक महत्व से भी जुड़ा हुआ था। इन्हें अक्सर धार्मिक समारोहों में प्रसाद के रूप में उपयोग किया जाता था और पौराणिक कथाओं और लोककथाओं में चित्रित किया गया था।
अंजीर को आहार में कैसे शामिल करें
कोलकाता के न्यूटाउन स्थित ओहियो अस्पताल की आहार विशेषज्ञ अर्पिता बोस के अनुसार, “अंजीर को अपने आहार में शामिल करना आसान और आनंददायक है। इन्हें ताजा या सुखाकर खाया जा सकता है और सलाद, दही या दलिया में स्वादिष्ट जोड़ा जा सकता है। अंजीर जैम और स्प्रेड भी लोकप्रिय विकल्प हैं। एक संतोषजनक और पौष्टिक नाश्ते के लिए, अंजीर को मुट्ठी भर मेवों के साथ मिला कर देखें।”
शेख ने अंजीर खाने के अन्य तरीके बताए:
1. फल और अंजीर: स्वस्थ फलों का सलाद बनाने के लिए अनानास, स्ट्रॉबेरी और अमरूद के साथ अंजीर डालें और कुछ किशमिश और कद्दू के बीज मिलाएं।
2. जई और अंजीर: अपने दिन की शुरुआत करने के लिए एक स्वस्थ और पेट भरने वाले नाश्ते का आनंद लेने के लिए एक कटोरी जई में दूध और अंगूर जैसे अन्य फलों के साथ कुछ ताजे, पके हुए अंजीर के फल, चार हिस्सों में काटकर डालें।
3. अंजीर दही: एक कटोरी दही में अंजीर के कुछ टुकड़े डालें, एक बड़ा चम्मच शहद डालें और भोजन के बाद इस ताज़ा और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें।
4. अंजीर की चटनी: इसमें अंजीर, एक बड़ा चम्मच गुड़, मिर्च डालें और मिक्सर में पीस लें। 30 मिनट तक ठंडा करें और एक कंटेनर में स्टोर करें। इसे रोटी या ब्रेड के साथ खाएं
5. मिल्कशेक: अंजीर को दूध के साथ मिलाएं, शहद और कद्दू के बीज डालें, मिलाएं और इस पेय का आनंद लें।
अंजीर किसे नहीं खाना चाहिए
जबकि अंजीर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, वे हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं। डॉ. जयति राखित, एमडी, एफएसीसी, सह-संस्थापक और ओहियो अस्पताल के क्लिनिकल निदेशक कहते हैं, “लेटेक्स से एलर्जी वाले लोगों को अंजीर के साथ क्रॉस-रिएक्टिविटी का अनुभव हो सकता है। इसके अतिरिक्त, मधुमेह जैसी कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले व्यक्तियों को प्राकृतिक शर्करा सामग्री के कारण अंजीर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
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शेख ने अंजीर के बारे में दिलचस्प तथ्य साझा किए:
- अंजीर दुनिया के सबसे पुराने ज्ञात फलों में से एक है।
- अंजीर को ‘गरीबों का भोजन’ कहा जाता था।
- सूखे अंजीर में फाइबर, आयरन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।
- अंजीर के पेड़ 100 फीट से भी अधिक ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं
- अंजीर वह फल है जिसका उल्लेख बाइबल में सबसे अधिक बार किया गया है।
- अंजीर में हल्के रेचक गुण होते हैं।
- अंजीर प्रोटीन-पाचन एंजाइमों का उत्पादन करता है जो मांस में मांसपेशियों और संयोजी ऊतकों को तोड़ता है, जिससे वे एक उत्कृष्ट कोमलता के साथ-साथ स्वाद बढ़ाने वाले भी बन जाते हैं।
- सूखे अंजीर को चाकू या कैंची से हाथ से काटते समय, चिपकने से रोकने के लिए काटने के उपकरण को कभी-कभी गर्म पानी में डुबोएं।
- यदि सूखे अंजीर सख्त या बहुत सूखे लगते हैं, तो नमी बहाल करने के लिए उन्हें भिगोया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या उबाला जा सकता है।
- अधिकांश व्यंजनों में सूखे अंजीर को आलूबुखारा, सूखे खुबानी और खजूर के साथ परस्पर उपयोग किया जा सकता है।
“अंजीर आपके आहार में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक अतिरिक्त है, जो वजन घटाने में सहायता और कैंसर की रोकथाम जैसे लाभ प्रदान करता है। पाक अनुप्रयोगों में उपयोग के अपने समृद्ध इतिहास और बहुमुखी प्रतिभा के साथ, अंजीर आपके दैनिक दिनचर्या में शामिल करने लायक एक सुपरफूड है, लेकिन यदि आपको विशिष्ट आहार संबंधी चिंताएं हैं, तो हमेशा एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें,” डॉ. राखीत कहते हैं।
श्रृंखला में अगला
क्या आपको प्राचीन ज्ञान पर हमारी श्रृंखला का तेरहवां भाग पढ़ने में आनंद आया? भाग 14 जो रक्त शर्करा प्रबंधन और हृदय स्वास्थ्य के लिए हरी मटर के लाभों पर चर्चा करता है, 11 अक्टूबर को आएगा। बने रहें।
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