खाना और पेय पदार्थ उद्योग में पिछले कुछ वर्षों में बहुत सारे बदलाव देखे गए हैं और यह बदलाव उपभोक्ताओं के खाने के बदलते पैटर्न का प्रतिनिधित्व करता है, जहां मन लगाकर खाने के प्रति आकर्षण बढ़ रहा है। टिकाऊ भोजन के पैटर्न, पोषण से समझौता किए बिना सुविधा और पौष्टिक आहार सुनिश्चित करना। लोग जानते हैं कि आज एक स्वस्थ जीवन चुनना सिर्फ एक लंबी यात्रा के लिए नहीं है, बल्कि हर कदम को पूरी तरह से जीने की खुशी के लिए है और जेन जेड को धन्यवाद जिन्होंने मन लगाकर खाना शुरू कर दिया है और यहां तक कि अपने बुजुर्गों को नए स्वस्थ के बारे में मार्गदर्शन भी कर रहे हैं। उत्पाद बाजार में हैं लेकिन चिंता का प्रश्न यह है कि “क्या वे स्वस्थ जीवन जीने के लिए कदम सही ढंग से उठाते हैं?”
उन्होंने हमारे स्वास्थ्य पर ऐसे आहारों के हानिकारक प्रभाव को जाने बिना वजन घटाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए केटो आहार, फैड आहार या ग्लूटेन-मुक्त आहार जैसे आहार शुरू कर दिए हैं। एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, टीट्रांसजेरो की संस्थापक डीटी सान्या ए अरोड़ा ने साझा किया, “स्वास्थ्य हम सभी कार्यों का आधार है; इसके बिना, हमारे सपने और आकांक्षाएं हवा में महल हैं। स्वस्थ जीवन अपनाएं, क्योंकि यही वह कुंजी है जो अनंत संभावनाओं की दुनिया का द्वार खोलती है। जो चीज़ हर व्यक्ति भूल जाता है वह है संतुलित आहार के साथ-साथ पोषण की शक्ति और वास्तविक भोजन की शक्ति। वास्तविक भोजन घर का बना भोजन या संपूर्ण भोजन है जो किसी भी परिरक्षकों से मुक्त होता है और आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
उनके अनुसार, लोकप्रिय रूप से देखे जाने वाले उभरते भोजन और स्वास्थ्य रुझान हैं –
1. पौधे आधारित आहार की लोकप्रियता: लोग पौधे आधारित आहार की ओर बढ़ने लगे हैं। उन्हें विभिन्न फाइटोकेमिकल्स, विटामिन और खनिजों के महत्व का एहसास हुआ है जो केवल पौधे-आधारित आहार में मौजूद होते हैं। सर्वकालिक महान स्टार क्रिकेटर “विराट कोहली” के बारे में हर कोई अच्छी तरह से जानता है, जो कट्टर मांसाहारी से पूरी तरह से शाकाहारी आहार की ओर स्थानांतरित हो गए हैं।
2. किण्वित पेय के प्रति लोकप्रियता: लोग किण्वित पेय और खाद्य पदार्थों के महत्व को समझने लगे हैं। अब फोकस छाछ और दही की तरफ हो गया है. हमारे शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करने के लिए सभी कॉर्पोरेट कर्मचारी छाछ से भरी बोतल ले जाने लगे हैं। इसके अलावा, बाजार में कई किण्वित खाद्य पदार्थ और पेय उपलब्ध हैं।
3. स्वास्थ्य में कॉरपोरेट्स के साथ-साथ व्यक्तियों की बढ़ती रुचि: कॉरपोरेट कंपनियां अपने कर्मचारियों के स्वास्थ्य के प्रति रुचि दिखाने लगी हैं। उन्होंने स्वास्थ्य भत्ता देना शुरू कर दिया है और शारीरिक और मानसिक रूप से स्वस्थ जीवन प्रदान करने के लिए कार्यालयों के अंदर वर्कआउट जिम बनाए हैं।
4. बाज़ार में स्वस्थ भोजन की बढ़ती मांग: बड़े-बड़े डाइन-इन रेस्तरां से लेकर दूर जंक्शनों तक सभी ने अपने मेनू कार्ड में स्वस्थ भोजन को शामिल करना शुरू कर दिया है। उन्होंने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए अलग-अलग मेनू बनाना शुरू कर दिया है जिसमें वे पकवान में प्रोटीन, कैलोरी, कार्ब्स और वसा की मात्रा की गणना और उल्लेख करते हैं।
5. परिष्कृत चीनी और प्रसंस्कृत भोजन से दूरी: लोगों ने महसूस किया है कि परिष्कृत चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ किसी व्यक्ति के लिए अच्छा नहीं कर रहे हैं, इसलिए वे प्रसंस्कृत भोजन और परिष्कृत चीनी से प्राकृतिक और संपूर्ण सामग्री की ओर स्थानांतरित हो गए हैं। इस बदलाव को देखते हुए, शून्य ट्रांसफैट, कम सोडियम, ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों आदि के साथ स्वस्थ स्नैक्स को बढ़ावा देने के लिए नए ब्रांड और उद्यम नियमित रूप से लॉन्च किए जा रहे हैं।
ऑर्गेनिक रूट्स के सह-संस्थापक, इशित पिलानी ने खुलासा किया कि बदलते भोजन पैटर्न ने 3 प्रमुख खाद्य रुझानों के विकास को तेज कर दिया है –
- सुविधा – दुनिया थोड़ी देर के लिए रुक गई और फिर हम अपने जीवन की सामान्य गति पर वापस आ गए। बैठकें, काम-काज और अन्य जिम्मेदारियाँ फिर से शुरू होने के साथ, खाने के लिए तैयार भोजन की आवश्यकता उभर कर सामने आई जो सुविधाजनक होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर हो। स्वस्थ पैकेज्ड भोजन 2023 के सबसे बड़े खाद्य रुझानों में से एक है। उपभोक्ता आज ऐसे भोजन की तलाश में है जो घर के बने भोजन के समान पौष्टिक हो लेकिन कठिन तैयारी प्रक्रिया को समाप्त कर दे।
- चीनी का सेवन कम करें – प्रसंस्कृत चीनी के दुष्प्रभावों के बारे में जागरूकता के परिणामस्वरूप चीनी के सेवन में कमी आई है। उपभोक्ता बिना चीनी और उच्च प्रोटीन वाले आहार का विकल्प चुनकर प्राकृतिक स्वीटनर विकल्पों की ओर रुख कर रहे हैं। अधिक से अधिक उपभोक्ता स्वच्छ लेबल की तलाश कर रहे हैं जिसमें पैकेज्ड भोजन में कोई रासायनिक परिरक्षक या कृत्रिम सामग्री नहीं मिलाई जाती है। इस जागरूकता के परिणामस्वरूप प्रसंस्कृत भोजन की खपत में भी कमी आई है।
- स्थानीय उपज और ध्यानपूर्ण खान-पान – स्थिरता और हमारे भोजन विकल्पों के प्रभाव के बारे में बातचीत तेजी से आम हो गई है। इससे उपभोक्ताओं का ध्यान स्थानीय और मौसमी उत्पादों पर केंद्रित हो गया है। हम क्या खा रहे हैं, इसके बारे में जागरूक होने से खाने की सावधानीपूर्वक आदतें और स्वस्थ जीवन के लिए सचेत भोजन विकल्पों और हिस्से पर नियंत्रण का महत्व बढ़ गया है।
खाद्य क्षेत्र ने बदलती उपभोक्ता मांगों को अपना लिया है, जहां स्वच्छ, पोषक तत्वों से भरपूर, प्राकृतिक भोजन आज स्वस्थ भोजन के मूल में है। स्वस्थ जीवन के प्रति इस बढ़ती प्रवृत्ति को बढ़ावा दिया जाना चाहिए और लोगों को स्वस्थ और सचेत भोजन का पालन करना चाहिए क्योंकि यदि भोजन औषधि है तो स्वास्थ्य दिशा सूचक यंत्र है। स्वस्थ भोजन के बढ़ते चलन को अपनाएं क्योंकि यह आपके जीवन को बदलने की शक्ति रखता है, शरीर और आत्मा दोनों को पोषण देता है।
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