18 सितंबर, 2024 12:52 अपराह्न IST
हार्वर्ड के एक नए अध्ययन में इन दो सामान्य खाद्य पदार्थों को हृदय रोग से जोड़ा गया है – क्या आपका आहार सुरक्षित है?
स्वास्थ्य विशेषज्ञ लंबे समय से इसके खिलाफ चेतावनी देते रहे हैं मीठा सोडा और प्रसंस्कृत मांस. यह ज्ञात है कि अधिक चीनी से पेट में दीर्घकालिक सूजन हो सकती है। दिल और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जबकि संसाधित मांस को नमकीन बनाकर, सुखाकर, धूम्रपान करके या रासायनिक परिरक्षकों को मिलाकर संरक्षित किया गया है, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है।
इसलिए, हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ताओं ने 200,000 से अधिक स्वास्थ्य पेशेवरों के अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन पर नज़र रखी, लगभग तीन दशकों तक उनका अनुसरण किया, यह देखने के लिए कि क्या उन्हें हृदय रोग या स्ट्रोक हुआ है, और पाया कि शर्करा या कृत्रिम रूप से मीठे पेय और प्रसंस्कृत मांस का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
अध्ययन से विवरण
हार्वर्ड का अध्ययन इस सप्ताह द लैंसेट में प्रकाशित हुआ जहां अध्ययन लेखकों ने यूपीएफ (जो अमेरिकी वयस्क आहार का 57% प्रतिनिधित्व करता है – जिसमें आमतौर पर अतिरिक्त कैलोरी, अतिरिक्त शर्करा, सोडियम और अस्वास्थ्यकर वसा शामिल हैं) को 10 समूहों में विभाजित किया –
- ब्रेड और अनाज (नाश्ते के अनाज, गहरे रंग की/साबुत अनाज वाली ब्रेड और परिष्कृत अनाज वाली ब्रेड के उप-समूहों के साथ)
- सॉस, स्प्रेड और मसाले
- पैकेज्ड मीठे स्नैक्स और मिठाइयाँ
- पैकेज्ड नमकीन स्नैक्स
- चीनी-मीठे पेय पदार्थ
- प्रसंस्कृत लाल मांस, मुर्गी और मछली
- खाने के लिए तैयार या गर्म व्यंजन
- दही/डेयरी आधारित मिठाइयाँ
- हार्ड शराब
- कृत्रिम रूप से मीठा पेय
अवलोकन
प्रतिभागियों के बीच, UPF के तीन सबसे लोकप्रिय प्रकार पाए गए – ब्रेड और अनाज, मीठे स्नैक्स और मिठाइयां तथा रेडी-टू-ईट भोजन, लेकिन शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि सभी UPF खराब नहीं हैं क्योंकि नमकीन स्नैक्स, ठंडे अनाज और दही/डेयरी आधारित मिठाइयां हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ी हैं, जबकि अति-प्रसंस्कृत ब्रेड और ठंडे अनाज स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़े हैं।
अध्ययन के लेखकों ने बताया कि, “साबुत अनाज की ब्रेड, ठंडे अनाज और कुछ नमकीन स्नैक्स में मानव स्वास्थ्य के लिए गैर-आवश्यक सोडियम, संतृप्त वसा, अतिरिक्त शर्करा और कॉस्मेटिक योजक की मात्रा को कम करने से अमेरिका में इन उत्पादों के पोषण मूल्य में वृद्धि हो सकती है।”
हालांकि शोधकर्ताओं ने जोर देकर कहा कि उनके निष्कर्षों से पता चलता है कि शीतल पेय और प्रसंस्कृत मांस को हतोत्साहित किया जाना चाहिए और उपभोग से पहले UPF की पोषण गुणवत्ता पर विचार किया जाना चाहिए, हार्वर्ड अध्ययन में कुछ सीमाएँ थीं जिनमें भोजन कैसे बनाया गया था, इस बारे में जानकारी की कमी शामिल थी। एक और कमी यह थी कि इसमें बहुत कम गैर-श्वेत प्रतिभागी भी थे।
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