पालक यह एक सुपरफूड है जिसकी फिटनेस प्रेमी कसम खाते हैं। कैलोरी में कम और पोषक तत्वों में उच्च, पालक तृप्ति में मदद करता है, कैल्शियम, विटामिन के, मैंगनीज और कई सूक्ष्म पोषक तत्वों की प्रचुर आपूर्ति प्रदान करता है जो आपको ऊर्जावान बना सकते हैं और पुरानी बीमारियों को दूर रख सकते हैं। पलक एनीमिया या आयरन की कमी वाले लोगों के लिए पालक एक अद्भुत सब्जी है। यह उन लोगों द्वारा भी पसंद किया जाता है जो अपनी हड्डियों की रक्षा करना चाहते हैं क्योंकि यह सब्जी ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करती है। (यह भी पढ़ें: पालक रेसिपी: आपके बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट पालक स्नैक्स)
पालक सिर्फ आपकी बोरिंग सब्जी नहीं है और आप इसे स्वादिष्ट पालक पनीर या कुरकुरे पालक पकोड़े में बदल सकते हैं। लेकिन पोषण विशेषज्ञों के अनुसार कई लोग पालक को गलत तरीके से खा रहे होंगे, भले ही वे इसे खाने के बाद ‘स्वस्थ’ और संतुष्ट महसूस करते हों। हम पालक स्मूदी के बारे में बात कर रहे हैं जिसे कई स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग सेब, डेयरी या शाकाहारी दूध के साथ हरी सब्जियों के मिश्रण के साथ मिलाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, पालक की स्मूदी और पालक का जूस गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की पथरी का कारण बन सकता है और इससे बचना चाहिए।
आयुर्वेद और आंत स्वास्थ्य प्रशिक्षक डॉ. डिंपल जांगड़ा चेतावनी देती हैं कि पालक या आपका पालक आयरन का एक पावरहाउस है, लेकिन यह ऑक्सालेट नामक यौगिक से भी भरा होता है, जिसे शरीर के लिए अवशोषित करना और आत्मसात करना मुश्किल होता है।
पालक स्मूदी में क्या समस्या है?
“पालक का रस या पालक की स्मूदी का एक गिलास आठ से दस गुना ऑक्सालेट यौगिक के बराबर होता है जिसे आपका शरीर संभवतः संभाल सकता है। यह आपके शरीर में कैल्शियम के साथ जुड़ जाता है और आपके गुर्दे और आपके पित्ताशय में पत्थरों के कैल्सीफिकेशन की ओर ले जाता है,” कहते हैं। डॉ. जांगड़ा अपने नवीनतम इंस्टाग्राम पोस्ट में।
पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि पालक का रस या स्मूदी अपच, सूजन गैस, पेट फूलना, कब्ज, दस्त, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसी आंत स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। डॉ. जांगड़ा कहते हैं, “यह स्तन के ऊतकों में भी जमा हो सकता है और महिलाओं के लिए स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।”
डिटॉक्स या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम?
डॉ जांगडा का कहना है कि पालक स्मूदी आपको अल्पकालिक राहत दे सकती है या “आपको बाथरूम की ओर भागने पर मजबूर कर सकती है” जिससे आपको लगता है कि आप विषहरण कर रहे हैं, “आप वास्तव में चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम नामक एक लक्षण को ट्रिगर कर रहे हैं।”
पालक खाने का सही तरीका क्या है?
यदि आपके पोषण विशेषज्ञ या स्वास्थ्य प्रशिक्षक ने आपसे पालक स्मूदी खाने के लिए कहा है तो आप क्या कर सकते हैं?
“सख्ती से मत करो! आप हमेशा इसे उबालें या ब्लांच करें। आधुनिक विज्ञान के पास सबूत है कि पालक को उबालने और ब्लांच करने से ऑक्सालेट स्तर को लगभग 30% से 87% तक कम करने में मदद मिलती है। इसे उबालने और ब्लांच करने के बाद, आप या तो इसकी सब्जी बनाते हैं या इसे सब्जी के साइड डिश के रूप में पेस्ट करें, या आप इसका सूप बनाएं,” पोषण विशेषज्ञ का कहना है।
“अपनी पालक स्मूदी को एक कटोरी पालक सूप से बदलें। हमेशा! अल्पकालिक परिणामों के लिए मत जाओ। और फिर गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की पथरी के लिए भारी कीमत चुकानी पड़ेगी क्योंकि ऐसे मरीज हैं जो अस्पताल में पहुंच गए हैं, यहां तक कि किडनी डायलिसिस के साथ। सावधान रहें!” डॉ. जांगड़ा ने निष्कर्ष निकाला।
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