दैनिक आहार में कृत्रिम मिठास के उपयोग और स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव को हाल ही में डब्ल्यूएचओ के दिशानिर्देशों द्वारा उजागर किया गया था। ऐसा बताया गया है aspartame जून में WHO की कैंसर अनुसंधान एजेंसी – इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) द्वारा इसे कार्सिनोजेन घोषित किए जाने की तैयारी है। स्वास्थ्य पर कृत्रिम मिठास के प्रभावों पर लंबे समय से बहस चल रही है और यहां तक कि शोध भी निर्णायक सबूत प्रदान नहीं करता है। अध्ययन कहते हैं कि कृत्रिम मिठास का सेवन सुरक्षित हो सकता है, लेकिन सेवन उचित मात्रा में होना चाहिए। इसका मतलब यह है कि जहां डाइट कोक का बहुत बार या अधिक मात्रा में सेवन करना हानिकारक है, वहीं जो लोग इसे कम मात्रा में लेते हैं वे तुलनात्मक रूप से सुरक्षित हैं। (यह भी पढ़ें: चीनी से कृत्रिम मिठास पर स्विच करना? यहां ध्यान में रखने योग्य क्या करें और क्या न करें के बारे में बताया गया है)
कृत्रिम मिठास अपने कम-कैलोरी या शून्य-कैलोरी वादे के साथ फिटनेस के प्रति जागरूक लोगों को आकर्षित कर सकती है, लेकिन इसका अधिक सेवन कैंसर, किडनी रोग और हृदय रोग के उच्च जोखिम से भी जुड़ा हुआ है। एक बड़े, इंटरनेट-आधारित पोषण अध्ययन, न्यूट्रीनेट सैंटे में पाया गया कि कृत्रिम मिठास किसी भी प्रकार की हृदय संबंधी समस्या (दिल के दौरे सहित) के 9% अधिक जोखिम और स्ट्रोक के 18% अधिक जोखिम से जुड़ी हुई है – जिसके निष्कर्ष ऑनलाइन प्रकाशित किए गए थे। 7 सितंबर, 2022 को बीएमजे द्वारा।
“हृदय स्वास्थ्य पर कृत्रिम मिठास का प्रभाव अभी भी चल रहे शोध का विषय है, और इस पर कोई निश्चित सहमति नहीं है कि वे सीधे हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं या नहीं। कृत्रिम मिठास चीनी के कम कैलोरी या कैलोरी मुक्त विकल्प हैं जिनका अक्सर उपयोग किया जाता है विभिन्न खाद्य और पेय पदार्थों में चीनी के विकल्प के रूप में,” डॉ. निशिथ चंद्रा, प्रधान निदेशक – इंटरवेंशनल कार्डियोलॉजी, फोर्टिस एस्कॉर्ट्स हार्ट इंस्टीट्यूट, ओखला रोड, नई दिल्ली कहते हैं।
“कुछ अध्ययनों ने कृत्रिम मिठास और प्रतिकूल हृदय संबंधी परिणामों के बीच एक संभावित संबंध का सुझाव दिया है, जबकि अन्य में कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया है। उदाहरण के लिए, 2019 में अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन ने कृत्रिम मिठास की अधिक खपत के बीच एक संबंध का सुझाव दिया है। पेय पदार्थ और हृदय रोग और मृत्यु दर का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस अध्ययन में केवल एक संबंध पाया गया है, प्रत्यक्ष कारण संबंध नहीं,” डॉ. चंद्रा कहते हैं।
दावे के समर्थन में कोई ठोस सबूत नहीं
दूसरी ओर, अन्य अध्ययनों में हृदय स्वास्थ्य पर कृत्रिम मिठास का कोई महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव नहीं पाया गया है।
डॉ. चंद्रा कहते हैं, “उदाहरण के लिए, 2018 में यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि इस दावे का समर्थन करने के लिए कोई ठोस सबूत नहीं है कि कृत्रिम मिठास सीधे हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती है।”
यह ध्यान देने योग्य है कि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) जैसी नियामक एजेंसियों द्वारा स्वीकार्य दैनिक सेवन स्तर के भीतर उपभोग किए जाने पर कृत्रिम मिठास को उपभोग के लिए सुरक्षित माना गया है। इन एजेंसियों ने भोजन और पेय पदार्थों में कृत्रिम मिठास के उपयोग के लिए विशिष्ट दिशानिर्देश और सुरक्षा सीमाएँ निर्धारित की हैं।
यह व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं और संवेदनशीलताओं पर भी निर्भर करता है जो भिन्न हो सकती हैं, और कुछ लोगों को कृत्रिम मिठास के सेवन से प्रतिकूल प्रभाव का अनुभव हो सकता है, जैसे पाचन संबंधी समस्याएं या एलर्जी प्रतिक्रियाएं।
डॉ. चंद्रा कहते हैं, “यदि आपको कृत्रिम मिठास या आपके हृदय स्वास्थ्य पर उनके संभावित प्रभावों के बारे में कोई चिंता है, तो एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना सबसे अच्छा है जो आपकी विशिष्ट परिस्थितियों के आधार पर व्यक्तिगत सलाह प्रदान कर सकता है।”
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