कॉफी दुनिया भर में कई लोगों की दिनचर्या का अभिन्न अंग बन गई है, जिसमें अमेरिकी भी शामिल हैं। भारतजहां इसकी खपत लगातार बढ़ रही है। कॉफी इसे अक्सर ऊर्जा बढ़ाने के साथ जोड़ा जाता है, यह कई गुणों से भी समृद्ध है स्वास्थ्य फ़ायदे।
एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, केलाचंद्र कॉफी में कॉफी वर्क्स और टेक्नोलॉजी प्रमुख, नीलीमा राणा जॉर्ज ने इन पहलुओं पर विस्तार से चर्चा की, साथ ही घरेलू और वैश्विक दोनों तरह के कॉफी उपभोग के रुझानों, भारतीय विशेष कॉफी उद्योग का अवलोकन और लगातार बढ़ती कैफे संस्कृति पर भी ध्यान केंद्रित किया।
वैश्विक कॉफ़ी परिदृश्य
अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन (ICO) के अनुसार, दुनिया हर साल लगभग 10 बिलियन किलोग्राम कॉफी की खपत करती है। कॉफी दुनिया भर में पेट्रोलियम के बाद दूसरी सबसे मूल्यवान प्राथमिक वस्तु है। यह दैनिक औसत 2.25 बिलियन कप और प्रति वर्ष लगभग 815 बिलियन कप है। यूरोप इस दौड़ में सबसे आगे है, जो दुनिया के लगभग 30% कॉफी सेवन के लिए जिम्मेदार है, फिनलैंड प्रति व्यक्ति उच्चतम उपभोक्ता है। उत्तरी अमेरिका, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका भी उच्च स्थान पर है, जहाँ अमेरिकी प्रतिदिन 400 मिलियन कप कॉफी पीते हैं। एशिया, विशेष रूप से भारत, शहरीकरण, जीवनशैली में बदलाव और कैफे संस्कृति के विकास के कारण कॉफी के प्रति बढ़ती रुचि का गवाह बन रहा है।
एक अनुभव के रूप में कॉफी: कॉफी पीने वालों और कैफे संस्कृति का उदय
भारत, जो परंपरागत रूप से चाय पीने वाला देश है, ने पिछले दो दशकों में कॉफी की खपत में उल्लेखनीय बदलाव दिखाया है। भारतीय कॉफी बोर्ड की रिपोर्ट के अनुसार, घरेलू कॉफी की खपत में सालाना 5-6% की दर से लगातार वृद्धि हो रही है, जो युवा जनसांख्यिकी और कैफे संस्कृति के उदय से प्रेरित है। भारत अग्रणी कॉफी उत्पादकों में से एक है, जिसमें कर्नाटक, केरल, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और उत्तर-पूर्वी क्षेत्र के दक्षिणी राज्य वैश्विक कॉफी उत्पादन में लगभग 3-4% का योगदान करते हैं।
इंडियन कॉफी हाउस द्वारा शुरू की गई कॉफी और कैफे संस्कृति को कैफे कॉफी डे द्वारा आधुनिक बनाया गया। कॉफी को सामाजिक अनुभव के रूप में पेश करने की इस प्रवृत्ति को स्टारबक्स, बरिस्ता और उसके बाद कैफे की श्रृंखला द्वारा आगे बढ़ाया गया। अनुमान है कि 2023 में इस कॉफी संस्कृति का मूल्य 3,000 करोड़ रुपये (लगभग 400 मिलियन अमेरिकी डॉलर) से अधिक होगा और शहरी युवाओं द्वारा इस प्रवृत्ति को अपनाने के साथ इसमें उल्लेखनीय वृद्धि होने की उम्मीद है। उनके लिए, कॉफी केवल एक पेय पदार्थ नहीं है; इसे अब स्वास्थ्य लाभों का स्रोत भी माना जाता है।
कॉफ़ी के स्वास्थ्य लाभ: वैज्ञानिक प्रमाण
कॉफी को सिर्फ़ एक पेय पदार्थ से कहीं ज़्यादा माना जाता है; यह एंटीऑक्सीडेंट का एक पावरहाउस है, आपके मस्तिष्क और पोषक तत्वों को उत्तेजित करता है जो आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। कॉफी रसायनों का एक जटिल मिश्रण है जो क्लोरोजेनिक एसिड और कैफीन की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है। यहाँ कॉफी के छह विज्ञान-समर्थित स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं, जो वैश्विक और भारतीय उपभोक्ताओं दोनों के लिए प्रासंगिक हैं:
1. सभी कारणों से होने वाली मृत्यु का जोखिम कम हो जाता है
ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि कॉफी पीने वालों की किसी भी कारण से मृत्यु की संभावना गैर-पीने वालों की तुलना में कम थी। इसका श्रेय कॉफी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के उच्च स्तर को दिया जा सकता है जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं।
2. हृदय स्वास्थ्य में सुधार में सकारात्मक प्रभाव
कॉफी एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है, जो एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा के मामले में ग्रीन टी से भी आगे है। ये यौगिक ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में मदद करते हैं, जिससे हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। जर्नल ऑफ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि रोजाना दो से तीन कप कॉफी पीने से कोरोनरी हृदय रोग का जोखिम कम होता है, जो भारत में विशेष रूप से प्रासंगिक है क्योंकि यहाँ हृदय संबंधी बीमारियों का प्रचलन अधिक है। इसके अतिरिक्त, कॉफी के सेवन से प्रोस्टेट और एंडोमेट्रियल कैंसर सहित विभिन्न कैंसर का जोखिम कम होता है और यह न्यूरोलॉजिकल, मेटाबॉलिक और लिवर संबंधी स्थितियों को कम करने में मदद कर सकता है।
3. टाइप 2 डायबिटीज़ की चुनौतियों को कम करना
कॉफी पीना, चाहे कैफीन युक्त हो या कैफीन रहित, टाइप 2 मधुमेह के विकास के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है, जो भारत में बढ़ती स्वास्थ्य चिंता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि कॉफी पीने वालों को टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम में कमी का अनुभव होता है, आर्काइव्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन में प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण से संकेत मिलता है कि हर दिन कॉफी का एक कप जोखिम में 7% की कमी से जुड़ा है।
4. लिवर के स्वास्थ्य पर सुरक्षात्मक प्रभाव
कॉफी का लीवर पर महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक प्रभाव पाया गया है, शोध से पता चला है कि इससे गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग, लीवर फाइब्रोसिस, सिरोसिस और लीवर कैंसर जैसी लीवर की बीमारियों का जोखिम कम होता है। जर्नल ऑफ हेपेटोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन चार कप कॉफी पीने से लीवर सिरोसिस का जोखिम 80% तक कम हो सकता है। भारत में लीवर से संबंधित विकारों की बढ़ती घटनाओं को देखते हुए, यह लाभ विशेष रूप से उल्लेखनीय है।
5. पार्किंसंस, अल्जाइमर रोग और अवसाद का जोखिम कम होता है
नियमित रूप से कॉफी पीने से न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों का जोखिम कम होता है, जिसमें पार्किंसंस रोग, अवसाद और अल्जाइमर जैसे संज्ञानात्मक विकार शामिल हैं। यह भारत में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जहां बुजुर्गों की आबादी तेजी से बढ़ रही है। जर्नल ऑफ अल्जाइमर डिजीज में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि कॉफी पीने वालों में अल्जाइमर विकसित होने का जोखिम 65% तक कम होता है।
6. बेहतर संज्ञानात्मक कार्य:
कॉफी में मुख्य सक्रिय तत्व कैफीन मस्तिष्क के कार्य को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। यह अवरोधक न्यूरोट्रांसमीटर एडेनोसिन को अवरुद्ध करता है, जिससे डोपामाइन और नोरेपिनेफ्राइन जैसे अन्य न्यूरोट्रांसमीटर के स्तर में वृद्धि होती है। इससे मूड, याददाश्त और संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार होता है।
कॉफ़ी पीने का सही तरीका और मात्रा
वैसे तो कॉफी से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, लेकिन इसे सही मात्रा और तरीके से पीना बहुत ज़रूरी है। ज़्यादातर स्वस्थ वयस्कों के लिए, प्रतिदिन 400 मिलीग्राम तक कैफीन – जो कि लगभग चार 8-औंस कप कॉफी के बराबर है – सुरक्षित माना जाता है। कॉफी के लाभों को अधिकतम करने के लिए यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपना समय: नींद में खलल से बचने के लिए सुबह या दोपहर के समय कॉफी पीना सबसे अच्छा है।
- अत्यधिक मात्रा में मिलावट से बचें: अपनी कॉफ़ी को सेहतमंद बनाए रखने के लिए, चीनी, फ्लेवर्ड सिरप और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल सीमित करें। ब्लैक कॉफ़ी चुनें या थोड़ी मात्रा में दूध या पौधे-आधारित विकल्प मिलाएँ।
- हाइड्रेटेड रहें: चूंकि कॉफी एक हल्का मूत्रवर्धक है, इसलिए पूरे दिन पर्याप्त मात्रा में पानी का सेवन करके इसे संतुलित करना आवश्यक है।
- संयम और संतुलन: हालांकि कॉफी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, लेकिन इसे संतुलित आहार का हिस्सा होना चाहिए। पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ कॉफी का सेवन करना और स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखना इसके लाभों का आनंद लेने के लिए महत्वपूर्ण है।
नीलीमा राणा जॉर्ज ने जोर देकर कहा, “कॉफी, जब संयमित मात्रा में पी जाती है, तो यह कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है जो ऊर्जा बढ़ाने वाली इसकी प्रसिद्ध भूमिका से कहीं बढ़कर है। पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने की इसकी क्षमता से लेकर संज्ञानात्मक कार्य और मनोदशा पर इसके सकारात्मक प्रभावों तक, कॉफी संतुलित आहार के एक मूल्यवान घटक के रूप में सामने आती है। जैसे-जैसे इसकी खपत बढ़ती है, खासकर भारत जैसे तेजी से शहरीकृत हो रहे क्षेत्रों में, यह समझना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है कि इसके लाभों को अधिकतम कैसे किया जाए।”
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, “कॉफ़ी को एक सचेत और स्वास्थ्य के प्रति सजग जीवनशैली के हिस्से के रूप में अपनाना आपकी सेहत को बेहतर बना सकता है, जिससे आपको आनंद और सकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम दोनों मिल सकते हैं। गुणवत्ता वाली कॉफ़ी चुनकर और इसे संयमित रूप से पीकर, आप न केवल एक प्रिय दैनिक अनुष्ठान में शामिल होते हैं, बल्कि संधारणीय प्रथाओं का समर्थन भी करते हैं और बढ़ती कॉफ़ी संस्कृति में योगदान देते हैं। इसलिए, अगली बार जब आप एक कप कॉफ़ी का आनंद लें, तो न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालने की इसकी क्षमता के लिए भी इसकी सराहना करें, इसलिए इसे महसूस करके पिएँ।”
