हम सभी को नाश्ता करना बहुत पसंद है। कभी-कभी, यह समय बिताने के लिए होता है, और कभी-कभी, जब हम तनावपूर्ण माहौल में होते हैं या बस मन से ऊब जाते हैं। जबकि स्वस्थ भोजन विकल्पों पर नाश्ता करना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है, जंक फूड खाने से आपकी याददाश्त गंभीर रूप से खराब हो सकती है। एक नए अध्ययन के अनुसार अध्ययन मैसाचुसेट्स जनरल हॉस्पिटल के शोधकर्ताओं के अनुसार, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का मामूली मात्रा में सेवन करने से भी स्मृति समस्याओं और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन और मस्तिष्क स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव
डॉ. डब्ल्यू टेलर किम्बर्ली के नेतृत्व में न्यूरोलॉजी में प्रकाशित शोध में पाया गया कि उच्च मात्रा में विटामिन डी युक्त आहार का सेवन करने से अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ संभावित संज्ञानात्मक गिरावट और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ा सकता है। पहले, शोध ने जंक फूड को मोटापे, हृदय रोग और मधुमेह से जोड़ा था। हालाँकि, यह नया अध्ययन दिखाता है कि इसे स्मृति समस्याओं से जोड़ा जा सकता है।
डॉ. किम्बर्ली ने कहा, “हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि खाद्य प्रसंस्करण की डिग्री समग्र रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है मस्तिष्क स्वास्थ्यइन परिणामों की पुष्टि करने और यह समझने के लिए कि कौन से खाद्य या प्रसंस्करण घटक इन प्रभावों में सबसे अधिक योगदान करते हैं, अधिक शोध की आवश्यकता है।” हालांकि अध्ययन ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य उपभोग और संज्ञानात्मक गिरावट या स्ट्रोक के जोखिम के बीच संबंध को साबित नहीं किया, लेकिन यह उम्र बढ़ने के साथ मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने में स्वस्थ आहार के संभावित महत्व पर प्रकाश डालता है।
अध्ययन में क्या पाया गया?
अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से कैंसर में 8 प्रतिशत की वृद्धि देखी गई। स्ट्रोक का खतराअश्वेत प्रतिभागियों में अधिक स्पष्ट प्रभाव (जोखिम में 15 प्रतिशत सापेक्ष वृद्धि) के साथ। इस बीच, जब प्रतिभागियों ने इन खाद्य पदार्थों के सेवन में केवल 10 प्रतिशत की वृद्धि की, तो यह संज्ञानात्मक हानि के 16 प्रतिशत अधिक जोखिम से जुड़ा था।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि 'अधिक मात्रा में अप्रसंस्कृत या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से संज्ञानात्मक हानि का जोखिम 12 प्रतिशत कम हो सकता है और स्ट्रोक का जोखिम 9 प्रतिशत कम हो सकता है।
अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं?
ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें व्यापक प्रसंस्करण से गुज़ारा गया हो और जिनमें अक्सर स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए एडिटिव्स होते हैं, उन्हें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कहा जाता है। इनमें फाइबर, विटामिन, प्रोटीन और खनिज कम होते हैं और ये शर्करा, सोडियम और संतृप्त वसा से भरे होते हैं। कुछ उदाहरण हैं आलू के चिप्स, सोडा, एनर्जी ड्रिंक, बेकन, सॉसेज, चिकन नगेट्स, इंस्टेंट सूप मिक्स, केचप, और बहुत कुछ।
