डब्ल्यूडब्ल्यूएफ का कहना है कि भारत का जलवायु-अनुकूल आहार, टिकाऊ खान-पान की आदतें ग्रह को बचा सकती हैं

एक पृथ्वी ही काफी है

रिपोर्ट में कहा गया है, “यदि हम खाद्य उपभोग पर भी ध्यान नहीं देंगे तो अधिक टिकाऊ खाद्य उत्पादन से कोई भी लाभ कम ही गिना जाएगा। यदि दुनिया में हर कोई 2050 तक दुनिया की प्रमुख अर्थव्यवस्थाओं के वर्तमान खाद्य उपभोग पैटर्न को अपना ले, तो हम खाद्य-संबंधी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए 1.5 डिग्री सेल्सियस जलवायु लक्ष्य को 263% से अधिक कर लेंगे और हमें समर्थन देने के लिए एक से सात पृथ्वी की आवश्यकता होगी (चित्र 4.11) . अस्थिर आहार को संबोधित करने के लिए सार्वजनिक स्वास्थ्य कारण भी बाध्यकारी हैं।

यह चेतावनी देते हुए कि अधिक खपत, विशेष रूप से वसा और शर्करा, दुनिया भर में मोटापे की महामारी को बढ़ावा दे रही है, डब्ल्यूडब्ल्यूएफ रिपोर्ट से पता चला है कि 2.5 बिलियन से अधिक वयस्क अधिक वजन वाले हैं, जिनमें 890 मिलियन मोटापे के साथ जी रहे हैं। इसमें कहा गया है, “बढ़ती वैश्विक आबादी को पर्याप्त पौष्टिक, स्वस्थ भोजन प्रदान करना संभव है – लेकिन इसके लिए पोषण और खपत के वर्तमान स्तर के आधार पर अलग-अलग आहार बदलाव की आवश्यकता होगी। विकसित देशों के लिए, आहार परिवर्तन में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का अधिक अनुपात और कम पशु उत्पाद शामिल करने की आवश्यकता है। साथ ही, अल्पपोषण, भूख और खाद्य असुरक्षा के भारी बोझ का सामना करने वाले देशों के लिए, पौष्टिक आहार प्राप्त करने के लिए पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थों सहित खपत बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।

भारत का आहार हमारी भविष्य की खाद्य चुनौतियों को कैसे हल कर सकता है

यह सुझाव देते हुए कि अधिक टिकाऊ आहार खाने से भोजन पैदा करने के लिए आवश्यक भूमि की मात्रा कम हो जाएगी, शोधकर्ताओं ने रिपोर्ट में दावा किया कि स्वस्थ और पौष्टिक आहार प्राप्त करना स्थानीय सांस्कृतिक परंपराओं, व्यक्तिगत पसंद और उपलब्ध भोजन से काफी प्रभावित होगा। बाजरा जैसे जलवायु-लचीले अनाज को बढ़ावा देने के लिए भारत के राष्ट्रीय बाजरा अभियान को श्रेय देते हुए रिपोर्ट में कहा गया है, “कुछ देशों में, पारंपरिक खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देना आहार में बदलाव के लिए एक महत्वपूर्ण लीवर होगा। उदाहरण के लिए, भारत में राष्ट्रीय बाजरा अभियान इस प्राचीन अनाज की राष्ट्रीय खपत को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और जलवायु परिवर्तन के मुकाबले अत्यधिक लचीला है।

इसमें विस्तार से बताया गया है, “अन्य देशों में, फोकस का एक महत्वपूर्ण क्षेत्र स्वस्थ वैकल्पिक प्रोटीन स्रोतों जैसे कि फलियां और पोषक तत्व-अनाज, पौधे-आधारित मांस विकल्प और पोषण मूल्य में उच्च शैवाल प्रजातियों को विकसित करना और बढ़ावा देना है। अंत में, पौष्टिक खाद्य पदार्थों की उपलब्धता, सामर्थ्य और अपील बढ़ाने और स्वस्थ खाद्य आयात और निर्यात का समर्थन करने के लिए वित्तीय प्रोत्साहन की आवश्यकता है, विशेष रूप से उन देशों में जहां अपने स्वयं के भोजन को उगाने के लिए सीमित प्राकृतिक संसाधन हैं।