यदि आप रोटी खरीदने के लिए दुकानों पर जाते हैं, तो आपको विभिन्न विकल्पों का सामना करना पड़ेगा। लेकिन बिक्री पर सभी प्रकारों के बीच अंतर को बाहर करना मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, आपके पास एक अस्पष्ट विचार हो सकता है जो कि पूर्ण या साबुत अनाज रोटी स्वस्थ है। लेकिन क्या अंतर है? यहां हम जानते हैं कि ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में दुकानदारों के लिए इसका क्या मतलब है।
चलो पूर्ण रोटी के साथ शुरू करते हैं
ऑस्ट्रेलियाई के अनुसार और न्यूज़ीलैंड खाद्य मानकों, पूर्ण रोटी को उनके मूल अनुपात में मूल अनाज (एंडोस्पर्म, रोगाणु और चोकर) के सभी हिस्सों से युक्त आटे से बनाया जाता है। क्योंकि इसमें अनाज के सभी हिस्से होते हैं, पूर्ण रोटी आमतौर पर रंग में गहरा होती है और सफेद ब्रेड की तुलना में थोड़ा अधिक भूरा होता है, जो केवल एंडोस्पर्म का उपयोग करके बनाया जाता है।
कैसे पूरे रोटी के बारे में?
ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड के खाद्य मानकों में साबुत अनाज की रोटी को परिभाषित किया जाता है, जिसमें या तो बरकरार अनाज (उदाहरण के लिए, दृश्यमान अनाज) होता है या प्रसंस्कृत अनाज (आटा) से बनाया जाता है, जहां अनाज के सभी हिस्से अपने मूल अनुपात में मौजूद होते हैं।
वह अंतिम भाग परिचित लग सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हलचल एक छाता शब्द है जो अक्षुण्ण अनाज और रोटी के साथ बनी दोनों रोटी को संपूर्ण आटे के साथ बनाती है। दूसरे शब्दों में, पूर्ण रोटी एक प्रकार की साबुत -रोटी है, जैसे एक सेब एक प्रकार का फल है। “जोड़े गए अनाज के साथ”, “दाने” या “मल्टीग्रेन” जैसे लेबल द्वारा भ्रमित न हों।
ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड के खाद्य मानक इन परिभाषित नहीं करते हैं ताकि निर्माता कानूनी रूप से कम मात्रा में अक्षुण्ण अनाज जोड़ सकें सफेद डबलरोटी उत्पाद को स्वस्थ दिखाई देने के लिए। यह जरूरी नहीं कि इन उत्पादों को साबित किया जाए। इसलिए जब तक कि किसी उत्पाद को विशेष रूप से संपूर्ण ब्रेड, पूर्ण रोटी नहीं कहा जाता है या यह इंगित करता है कि इसमें “पूरे अनाज” होता है, तो यह अधिक परिष्कृत अवयवों से बनाया जा सकता है।
कौन सा स्वस्थ है?
इसलिए जब यह सोचने के लिए कि किस रोटी को चुनना है, तो दोनों कोयण और साबुत रोटी दोनों ही लाभकारी यौगिकों में समृद्ध हैं, जिनमें पोषक तत्व और फाइबर शामिल हैं, जो कि आगे-परिष्कृत आटे से बने ब्रेड से अधिक है, जैसे कि सफेद रोटी।
इन यौगिकों की उपस्थिति वह है जो हमारे संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए खाने के संपूर्णता (पूर्ण रोटी सहित) को फायदेमंद बनाती है। अनुसंधान ने यह भी दिखाया है कि पूरे रोग, जैसे कि हृदय रोग जैसे सामान्य पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
नीचे दी गई तालिका हमें इन ब्रेड की पोषण संबंधी रचना पर एक करीब से देखती है, और कुछ मामूली अंतर दिखाती है। फाइबर, प्रोटीन, नियासिन (विटामिन बी 3), आयरन, जस्ता, फास्फोरस और मैग्नीशियम में साबुत रोटी की तुलना में साबुत -रोटी थोड़ी अधिक होती है। लेकिन कार्बोहाइड्रेट, थियामिन (विटामिन बी 1) और फोलेट (विटामिन बी 9) में हल्के ब्रेड कम है। हालांकि, अंतर अपेक्षाकृत कम होते हैं जब यह विचार करते हैं कि ये आपके समग्र आहार सेवन में कैसे योगदान करते हैं।
आपको कौन सा खरीदना चाहिए?
अगली बार जब आप खरीदारी कर रहे हों, तो फाइबर और प्रोटीन के लिए आपकी नंबर एक पसंद के रूप में, एक साबुत रोटी (एक पूर्ण आटे से बना जिसमें अनाज और बीज हो) की तलाश करें, और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए। यदि आपको पूरे रोटी नहीं मिल रही है, तो पूर्ण रोटी बहुत करीब से आती है। साबुत और साबुत रोटी एक ही खर्च होती है, लेकिन दोनों सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।