पाठकों के लिए नोट: एंशिएंट विजडम मार्गदर्शकों की एक श्रृंखला है जो सदियों पुराने ज्ञान पर प्रकाश डालती है जिसने पीढ़ियों से लोगों को रोजमर्रा की फिटनेस समस्याओं, लगातार स्वास्थ्य समस्याओं और तनाव प्रबंधन सहित अन्य समस्याओं के लिए समय-सम्मानित कल्याण समाधान के साथ मदद की है। इस श्रृंखला के माध्यम से, हम पारंपरिक अंतर्दृष्टि के साथ आपकी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का समसामयिक समाधान प्रदान करने का प्रयास करते हैं।
सरसों का तेल या सरसों का तेल सर्दियों में दर्द से राहत पाने के लिए बहुत भरोसेमंद घरेलू उपाय है और इसका उपयोग प्राचीन काल से पाक कला के साथ-साथ औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता रहा है। तीखा और तीखा, सरसों के तेल की आयुर्वेद में भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है और इसका उल्लेख चरक संहिता और अथर्ववेद जैसे प्राचीन ग्रंथों में भी मिलता है। सरसों का तेल स्वस्थ वसा का भंडार है और जो लोग कोलेस्ट्रॉल कम करना चाहते हैं और वजन नियंत्रित करना चाहते हैं वे कैलोरी कम करने के लिए इस पारंपरिक तेल पर भरोसा कर सकते हैं। अपने एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के साथ, सरसों का तेल प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और मौसमी संक्रमण को रोकने में मदद कर सकता है। सरसों का तेल लकड़ी की चक्की में सरसों के बीजों को ठंडा करके दबाने से प्राप्त होता है। यह सुनिश्चित करता है कि तेल का प्राकृतिक पोषक तत्व मिश्रण और तीखापन बरकरार रहे। (यह भी पढ़ें | प्राचीन ज्ञान भाग 36: खाली पेट तुलसी के बीज का पानी पीने के अद्भुत फायदे)
आयुर्वेद में, सरसों के बीज का उपयोग कफ और वात दोषों को संतुलित करने के लिए किया जाता है, हालांकि पित्त दोष वाले लोगों को इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। आयुर्वेद में, सरसों को शरीर की सफाई, उत्तेजना और पुनर्जीवित करने के लिए विश्वसनीय माना जाता है। प्राचीन रोम में, सरसों के बीजों को इसके तीखे स्वाद और औषधीय गुणों के लिए शराब में मिलाया जाता था।
सरसों के तेल के फायदे
सरसों के तेल में स्वस्थ वसा होती है और यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने और दिल के दौरे के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। यह सूजन से निपटने में भी मदद कर सकता है। रसायनम के संस्थापक, आयुर्वेद विशेषज्ञ आयुष अग्रवाल ने एचटी डिजिटल के साथ एक साक्षात्कार में सरसों के तेल के फायदे साझा किए।
1. स्वस्थ वसा से भरपूर: सरसों का तेल स्वस्थ वसा से भरपूर होता है और समग्र स्वास्थ्य के लिए इसे नियमित आहार का हिस्सा बनाया जाना चाहिए। जबकि कई लोग कहते हैं कि वसा अच्छे नहीं होते हैं, कुछ स्वस्थ वसा मानव शरीर को अत्यधिक लाभ पहुँचा सकते हैं। ये वसा मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड हैं। ये दोनों वसा समग्र हृदय स्वास्थ्य में उनके योगदान के लिए लोकप्रिय हैं।
2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: सरसों का तेल ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में मदद करता है। यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जिससे संभावित रूप से पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करने के लिए इसे अवश्य खाना चाहिए। यह शरीर के प्राकृतिक रक्षा तंत्र को भी सक्रिय करता है।
3. सूजन रोधी गुण: सरसों के तेल का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। सूजन को प्रबंधित करने के प्राकृतिक तरीकों की तलाश करने वालों के लिए इसे दैनिक दिनचर्या का हिस्सा बनाना एक मूल्यवान अतिरिक्त हो सकता है।
4. त्वचा और बालों का पोषण: सदियों से, सरसों का तेल पोषण के लिए एक पसंदीदा तेल रहा है, और आयुर्वेद ने भी त्वचा और बालों के लिए इसके जबरदस्त लाभों का समर्थन किया है। इसके जीवाणुरोधी और मॉइस्चराइजिंग गुण इसे मालिश और बाल उपचार के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं। बालों में तेल लगाने की पुरानी परंपरा जारी है क्योंकि सरसों का तेल शहरी समय में गर्मी और प्रदूषण के कारण खोपड़ी की क्षति की मरम्मत करता है।
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सर्दियों में सरसों के तेल का उपयोग करने के तरीके
आयुर्वेद शरीर के इष्टतम तापमान को बनाए रखने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए सर्दियों में अभयंग या गर्म तेल की मालिश की सलाह देता है। सरसों के तेल का उपयोग खाना पकाने और तलने के लिए भी किया जा सकता है। यह खांसी, सर्दी और नाक बंद होने के लक्षणों से राहत दिलाने में भी मदद कर सकता है।
अग्रवाल ने सर्दियों के दौरान सरसों के तेल का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीके साझा किए हैं:
1. गर्म तेल की मालिश: गर्म तेल मालिश या अभयांग त्वचा और खोपड़ी को पोषण देने के लिए एक आयुर्वेदिक चिकित्सा है, खासकर सर्दियों के दौरान। इसमें नहाने के बाद और सिर धोने से पहले गर्म सरसों के तेल का सामयिक अनुप्रयोग शामिल है। यह त्वचा और बालों के पोषण और नमी को बढ़ावा देता है।
2. खाना पकाना और मसाला बनाना: सरसों के तेल में उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जो इसे खाना पकाने, तलने और मसाला बनाने के लिए उपयुक्त बनाता है। इसका विशिष्ट स्वाद विभिन्न व्यंजनों में गहराई जोड़ता है।
3. नाक बंद होने से राहत: सरसों के तेल की भाप लेने से नाक की भीड़ से राहत मिल सकती है। प्राकृतिक डिकॉन्गेस्टेंट प्रभाव के लिए थोड़ी मात्रा गर्म करें और भाप लें।
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प्राचीन काल में सरसों का सेवन कैसे किया जाता था?
प्राचीन काल में सरसों के बीजों का व्यापक रूप से पाक उद्देश्यों के साथ-साथ विभिन्न अनुष्ठानों और समारोहों में उपयोग किया जाता था। प्राचीन काल में इसका उपयोग पाचन को बढ़ावा देने और व्यंजनों को एक अलग स्वाद देने के लिए भी किया जाता था।
“सरसों के बीज और तेल प्राचीन सभ्यताओं में महत्वपूर्ण पाक और औषधीय महत्व रखते थे। आयुर्वेद में, चिकित्सा की पारंपरिक भारतीय प्रणाली, सरसों के बीज में पाचन गुण होते थे और पाचन में सुधार के उद्देश्य से मिश्रण तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जाता था। ऐतिहासिक रिकॉर्ड भी उपयोग का संकेत देते हैं एशिया और भूमध्य सागर के विभिन्न व्यंजनों में सरसों के तेल का उपयोग किया जाता है,” अग्रवाल कहते हैं।
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सरसों का तेल किसे नहीं खाना चाहिए?
सरसों का तेल हर किसी के लिए नहीं है और जिन लोगों को एलर्जी है या जिनका पित्त दोष असंतुलित है, उन्हें इससे बचना चाहिए:
1. एलर्जी: सरसों से एलर्जी वाले व्यक्तियों को एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए सरसों के तेल से परहेज करना चाहिए
2. हृदय की स्थिति: मौजूदा हृदय रोग वाले लोगों या जिन्हें कुछ वसा के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है, उन्हें अपने आहार में सरसों के तेल को शामिल करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लेना चाहिए।
3. शिशु और गर्भवती महिलाएँ: सरसों का तेल शिशुओं और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, और इसे अपने आहार या त्वचा देखभाल दिनचर्या में शामिल करने से पहले चिकित्सकीय सलाह लेने की सलाह दी जाती है।
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