बहुत अधिक हल्दी विषैली हो सकती है; आयुर्वेद विशेषज्ञ हल्दी के सेवन का सही तरीका बता रहे हैं

एचटी डिजिटल के साथ एक साक्षात्कार में आयुर्वेद चिकित्सक डॉ. ज़ील गांधी ने बड़ी मात्रा में हल्दी के अर्क का सेवन करने के बारे में चेतावनी दी है क्योंकि यह संभावित रूप से विषाक्त हो सकता है।

“हल्दी का अर्क, जिसमें शुद्ध करक्यूमिन और अन्य एल्कलॉइड होते हैं, सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए। यदि अधिक मात्रा में लिया जाए तो निकाले गए जैव-रसायन संभावित रूप से विषाक्त हो सकते हैं। कच्ची हल्दी जब फाइटोकेमिकल्स के पूरे स्पेक्ट्रम के साथ सेवन की जाती है तो शायद ही कभी जहरीली होती है, जब इससे अधिक नहीं ली जाती है प्रतिदिन 5 – 10 ग्राम। कई न्यूट्रास्युटिकल कंपनियां लेबल पर बड़ी संख्या में करक्यूमिन जोड़कर खरीदार को लुभाती हैं। हालांकि, उच्च संख्या हमेशा बेहतर प्रभावकारिता के बराबर नहीं होती है, “आयुर्वेद डॉक्टर कहते हैं।

डॉ. ज़ील का कहना है कि एक निश्चित सीमा के बाद, शरीर हल्दी को अस्वीकार कर देता है और यह संभावित रूप से विषाक्त हो सकती है। वह कहती हैं कि जब तक उचित मार्गदर्शन में न लिया जाए, अर्क के बजाय कच्ची जैविक हल्दी का उपयोग करना हमेशा बुद्धिमानी है।

हल्दी को इतना लोकप्रिय क्या बनाता है?

“हल्दी या हल्दी लंबे समय से अपने सूजनरोधी गुणों के लिए जानी जाती है जो रक्त को शुद्ध कर सकती है और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकती है। नियमित रूप से हल्दी का सेवन मोटापे को रोक सकता है क्योंकि इसमें मौजूद एक शक्तिशाली यौगिक करक्यूमिन सूजन को नियंत्रित कर सकता है जो अक्सर वजन बढ़ने का कारण होता है। हल्दी भारतीय आयुर्वेदिक चिकित्सा में एक प्रमुख तत्व, इसका उपयोग इसके सूजनरोधी गुणों के लिए किया जाता था। हल्दी में सक्रिय यौगिक करक्यूमिन, सूजन को कम करके और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करके वजन घटाने में सहायता कर सकता है। यह वसा के टूटने में भी सहायता करता है,'' आहार विशेषज्ञ विधि चावला कहती हैं।

हल्दी का सेवन सिर्फ सही मात्रा में ही नहीं बल्कि सही मात्रा में भी करना जरूरी है। इसके अलावा, सुनहरा मसाला हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है और पित्त विकार और यहां तक ​​कि मधुमेह वाले लोगों को इसके सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए।

“हल्दी एक गरम-गर्म मसाला है। रक्तस्राव रोगों और मेनोरेजिया जैसे पित्त विकारों में सावधानी बरती जानी चाहिए। साल के गर्म महीनों में अर्क या कर्क्यूमिन की खुराक कम की जानी चाहिए, और उन क्षेत्रों में रहने वाले लोगों को जहां कठोर गर्मी का अनुभव होता है। गर्मियों में इसका प्रयोग हमेशा सावधानी से करें। पित्त प्रकृति वाले व्यक्तियों को, जिनकी प्रकृति प्राकृतिक रूप से गर्म है, उन्हें इसका अधिक मात्रा में प्रयोग नहीं करना चाहिए,'' डॉ. ज़ील कहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ अवंती देशपांडे ने एक इंस्टाग्राम पोस्ट में साझा किया था कि उच्च करक्यूमिन प्राप्त करने के लिए गहरे पीले रंग वाली हल्दी का चयन करना चाहिए। ऐसी हल्दी में 3% की बजाय 7% करक्यूमिन होता है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहतर है।

वजन घटाने के लिए हल्दी

किलो वजन कम करने के लिए हल्दी एक प्रभावी उपाय हो सकती है, लेकिन जो लोग पहले से ही कम वजन वाले हैं, हमेशा कब्ज रहते हैं या जिनकी त्वचा शुष्क है, उन्हें इसका सेवन करने से बचना चाहिए या इसे स्वस्थ वसा के साथ मिलाना चाहिए।

“यह लेखनीया है, जिसका मोटे तौर पर मतलब शरीर में कफ का जमना है। यह इसे आपके वजन घटाने के प्रयासों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है। लेकिन उन लोगों के लिए जिनका वजन कम है, जो शरीर में अत्यधिक सूखापन, कब्ज, सूखी और खुरदरी त्वचा से पीड़ित हैं , और बालों को इसका कम से कम उपयोग करना चाहिए और यदि सलाह दी जाए तो हमेशा वसा (घी), या पूर्ण वसा वाले A2 गाय के दूध की स्वस्थ खुराक लें,'' डॉ. ज़ील कहते हैं।

हल्दी को घी और दूध के साथ क्यों मिलाना चाहिए?

“हल्दी की गर्म संपत्ति का मुकाबला घी या दूध से किया जाता है (वे ठंडे होते हैं)। इस प्रकार हल्दी को पारंपरिक आयुर्वेदिक फॉर्मूलेशन जैसे हरिद्रा खंड पाक में दूध और घी के साथ मिलाते हुए देखना व्यापक है। हल्दी और दूध एक प्राकृतिक जोड़ी बनाते हैं। घी और काली मिर्च मिलाने से यह गर्म पेय इसके अवशोषण और जैव-उपलब्धता को प्रबल करता है,” विशेषज्ञ कहते हैं।

मधुमेह से सावधान

डॉ. ज़ील का कहना है कि यद्यपि मधुमेह या प्रमेहा में हल्दी निर्धारित है, उन व्यक्तियों के लिए जो रक्त शर्करा कम करने वाली दवा लेते हैं, यदि आपने कर्क्यूमिन के साथ पूरक लिया है तो खुराक को समायोजित करने की आवश्यकता है, अन्यथा रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो सकता है।