यह हरी सब्जी वह सुपरफूड है जिसकी अब आपके आहार को जरूरत है

सरसों के साग के स्वास्थ्य लाभ

यह पत्तेदार सब्जी भारतीय, जापानी, थाई, चीनी और वियतनामी व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है। भोजनसंयुक्त राज्य अमेरिका में, सरसों के साग दक्षिणी खाना पकाने में प्रतिष्ठित हैं, हालांकि वे अन्य जगहों पर उतने लोकप्रिय नहीं हैं। जबकि केल और ब्रोकोली ने स्वास्थ्य की दुनिया में अधिक ध्यान आकर्षित किया है, सरसों के साग को लंबे समय से संस्कृतियों द्वारा बेशकीमती माना जाता है जिन्होंने पीढ़ियों से उन्हें अपने भोजन में शामिल किया है। सरसों के साग अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होते हैं और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं, जो मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं, जिससे सूजन कम होती है। वे फाइबर में भी उच्च और कैलोरी में कम होते हैं, जिससे वे उच्च मात्रा वाला भोजन बन जाते हैं जो आपको कम कैलोरी में भी भरा हुआ रखता है।

इसके अतिरिक्त, सरसों के साग में विटामिन K की मात्रा आपके दैनिक आवश्यकता का 100% से अधिक होती है, जो वसा में घुलनशील विटामिन है जिसकी बहुत से लोगों में कमी होती है। इनमें A और E जैसे अन्य वसा में घुलनशील विटामिन भी होते हैं, जो पकने पर और भी अधिक अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, सरसों के साग में ग्लूकोसाइनोलेट्स, सल्फर और नाइट्रोजन युक्त यौगिक प्रचुर मात्रा में होते हैं जो ब्रोकोली, फूलगोभी और केल जैसी अन्य ब्रैसिका सब्जियों में पाए जाते हैं। इन यौगिकों में सूजन-रोधी गुण होते हैं और ये कैंसर से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।

सरसों के साग से अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाएं

इन सागों में केल या ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तुलना में अधिक मसालेदार स्वाद होता है, लेकिन इनका अनोखा स्वाद इन्हें रसोई में एक बहुमुखी सामग्री बनाता है। आप इन्हें लहसुन, जैतून का तेल, नमक और नींबू के रस के साथ भूनकर जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। एक ट्विस्ट के लिए, इन्हें स्मूदी में केले और खजूर जैसे मीठे फलों के साथ मिलाकर उनके स्वाद को संतुलित करें। अपने आहार में विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियाँ शामिल करने से न केवल रसोई में चीज़ें दिलचस्प बनी रहती हैं, बल्कि आपके समग्र पोषण सेवन में भी वृद्धि होती है।