रक्षाबंधन यह एक प्रतिष्ठित भारतीय त्योहार है जो भाई-बहनों के बीच के बंधन का जश्न मनाता है, लेकिन यह उत्सव अक्सर हमें पारंपरिक मिठाइयाँ खिलाता है, जिससे रक्त शर्करा को बढ़ावा मिलता है क्योंकि मिठाइयों का अत्यधिक सेवन आमतौर पर रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है और मधुमेह रोगियों के लिए जोखिम को बढ़ाता है। गैर-मधुमेह रोगियों में, यह इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बन सकता है और इतना ही नहीं, अधिक मिठाई का सेवन वजन बढ़ाने, हृदय रोग और दंत समस्याओं में भी योगदान दे सकता है, इसलिए इस वर्ष, आइए हम प्राथमिकता दें स्वास्थ्य उत्सव की भावना पर कोई कंजूसी किए बिना।
एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, मुंबई के नानावती मैक्स सुपर स्पेशलिटी अस्पताल में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और नैदानिक पोषण विशेषज्ञ डॉ. उषाकिरण सिसोदिया ने 5 वैज्ञानिक रूप से समर्थित, पौष्टिक मिठाई विकल्प सुझाए –
1. गुड़ के साथ बेसन के लड्डू: बेसन के लड्डू में गुड़ के स्थान पर परिष्कृत चीनी का व्यापार करना एक बुद्धिमान विकल्प है। गुड़, एक विशिष्ट समृद्ध स्वाद प्रदान करने के अलावा, आवश्यक खनिजों से भरपूर होता है। सफेद चीनी के विपरीत, जो तेजी से रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकती है, गुड़ में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे धीरे-धीरे अवशोषण होता है और अग्न्याशय पर कम दबाव पड़ता है।
2. ड्राई फ्रूट खीर: सदियों पुरानी खीर के एक अद्यतन, स्वस्थ संस्करण में चीनी कम करना और बादाम, अखरोट और अंजीर शामिल करना शामिल है। बादाम विटामिन ई के लिए जाने जाते हैं, अखरोट अपने ओमेगा-3 फैटी एसिड के लिए और अंजीर अपने प्रचुर फाइबर के लिए जाने जाते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य और निरंतर ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं।
3. खजूर और मेवे की बर्फी: खजूर प्रकृति की कैंडी है और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों के साथ मिठास प्रदान करता है। प्रोटीन से भरपूर नट्स के साथ, यह बर्फी ऊर्जा बूस्टर के रूप में काम करती है, निरंतर ऊर्जा जारी करती है और मांसपेशियों के स्वास्थ्य में सहायता करती है।
4. जई और नारियल के लड्डू: ओट्स, बीटा-ग्लूकन का एक श्रद्धेय स्रोत, कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन और पाचन स्वास्थ्य में सहायता करता है। दूसरी ओर, नारियल मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स प्रदान करता है – जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। मिठास के लिए आप शहद या गुड़ में से किसी एक का चयन कर सकते हैं।
5. रागी मालपुआ शहद के साथ: रागी एक सुपर अनाज है, जो कैल्शियम से भरपूर है जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और इष्टतम आंत समारोह के लिए आहार फाइबर है। सिरप वाली चीनी या चाशनी के बजाय एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर शहद का चयन करें, जो सूजन से लड़ सकता है और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।
यह कहते हुए कि मिठाइयाँ किसी भी भारतीय त्योहार का एक मुख्य हिस्सा हैं और रक्षा बंधन हमेशा एक विशेष त्योहार होता है, मुंबई में न्यूट्रीकेयर में परामर्श आहार विशेषज्ञ, योग चिकित्सक और नेचरो थेरेपिस्ट, आरती कर्णावत ने 5 मिठाई विकल्पों की सिफारिश की, जिनका आनंद बिना किसी दूसरे विचार के लिया जा सकता है। वजन बढ़ता है क्योंकि ये मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि स्वास्थ्यवर्धक विकल्प भी हैं। वे फल, मेवे और साबुत अनाज जैसे पौष्टिक तत्वों से बने होते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि आप रक्षाबंधन के दौरान अपराध-मुक्त रह सकते हैं –
1. चावल की खीर, सूखे मेवे, नारियल के दूध और गुड़ से बनी। यहां, हम नारियल के दूध का उपयोग कर रहे हैं, जो प्रोटीन, स्वस्थ वसा, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर है। दिल और बालों के लिए अच्छा है. गुड़ चीनी की तुलना में बेहतर विकल्प है और इसमें आयरन भी प्रचुर मात्रा में होता है। यह स्वादिष्ट खीर सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है, इसका स्वाद बहुत अच्छा है और यह दिल के लिए स्वस्थ नाश्ता है जिसका आनंद कोई भी वजन बढ़ने के बारे में दोषी महसूस किए बिना ले सकता है।
2. न्यूट्री बार एक स्वादिष्ट, स्वस्थ विकल्प है जिसमें केवल स्वस्थ घटक (काजू, बादाम, अखरोट, खजूर और अंजीर) शामिल हैं। रेसिपी के स्वीटनर में खजूर और अंजीर का गूदा शामिल होगा जिसे भिगोया गया है। सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खजूर और अंजीर के रस के साथ मिलाया जाएगा। एक न्यूट्री बार को विभिन्न प्रकार के स्वस्थ बीजों, जैसे कद्दू, सूरजमुखी और अलसी के बीज से सजाया जा सकता है, ताकि यह प्रोटीन, ओमेगा फैटी एसिड और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर हो।
3. मिल्क पाउडर, बादाम, खजूर, शहद और डार्क चॉकलेट से बनी आइसक्रीम। डार्क चॉकलेट, जो बुढ़ापा रोधी है और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, चीनी की तुलना में बेहतर विकल्प है। खजूर में आयरन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है. शहद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स फिर से कम है। किसी भी अवसर के लिए, यह आइसक्रीम सबसे अच्छी मिठाई है।
4. मिश्रित फलों का सलाद – नट्स, बीज, मूसली और शहद के साथ ताजा फल। इस व्यंजन में एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक स्वाद है जिसका आनंद कोई भी दोषी महसूस किए बिना ले सकता है। विभिन्न फलों में उच्च स्तर के फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज सहित सभी लाभकारी पोषक तत्व पाए जाते हैं। नट्स और मिश्रित बीजों की बदौलत यह ओमेगा के साथ प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर है। शहद, उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री वाला प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला स्वीटनर है, जो सबसे अच्छी मिठाई है।
5. खजूर केक – गुड़, गेहूं का आटा, घी, दही और मेवे। प्रत्येक घटक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इस केक में आयरन, प्रोटीन, कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम सभी प्रचुर मात्रा में होते हैं। नट्स में पाए जाने वाले फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड के कारण यह अभी भी अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होगा। यह केक पूरे त्योहारी सीज़न में स्वाद लेने के लिए एक और अपराध-मुक्त व्यंजन है।
टू ब्रदर्स ऑर्गेनिक फार्म के सह-संस्थापक और किसान, सत्यजीत हांगे ने कहा, “इस रक्षा बंधन पर, आइए विचारशील विकल्प चुनकर अपने उत्सव को बदल दें जो स्वाद और कल्याण दोनों को प्राथमिकता देते हैं। चीनीयुक्त मिठाई और कृत्रिम संवर्धन से भरी चॉकलेट से दूर हटकर, सत्तू, गोंद, तिल और सूखे मेवों जैसी स्वदेशी सामग्रियों से बने सात्विक लड्डुओं को अपनाएं, जो प्राकृतिक रूप से गुड़, मिश्री और खजूर से मीठे होते हैं, इसके साथ, हम एक स्वस्थ उत्सव बना सकते हैं। ऐसा अनुभव जो शरीर को पोषण देते हुए स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करता है।”
उन्होंने सलाह दी, “परिष्कृत देसी गुलाब गुलाबी गुलाब गुलकंद को एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जा सकता है जो स्वाद और पौष्टिक लाभों का मिश्रण लाता है जो सामान्य शर्करा विकल्पों से परे जाता है, प्राकृतिक पोषक तत्व और मिनीबार की श्रृंखला की खोज हमारे उत्सवों को बढ़ाने के लिए एक बहुमुखी वर्गीकरण प्रदान करती है . कार्बोनेटेड पेय के स्थान पर, प्यास बुझाने और उत्सव की भावना को बढ़ाने के लिए देसी ठंडाई के पारंपरिक आकर्षण पर विचार करें। इस रक्षाबंधन में विरासत और खुशहाली को जोड़कर, हम हर पल को खुशी से भर सकते हैं और अपने सार्थक संबंधों को मजबूत कर सकते हैं। स्मार्ट विकल्पों को अपनाएं, पूरे दिल से जश्न मनाएं और इस विशेष अवसर के सभी पहलुओं में मिठास की भावना को गूंजने दें।
फार्मली के सह-संस्थापक आकाश शर्मा ने निष्कर्ष निकाला, “साझा यादों और चंचल साहचर्य के मिश्रण की तरह, उत्सव आनंदमय और पौष्टिक दोनों होना चाहिए। यह अवसर उस समर्थन, प्रेम और सौहार्द की याद दिलाता है जो भाई-बहन एक-दूसरे को देते हैं – केवल 6 सामग्रियों – पिस्ता, बादाम, खजूर, काजू, शहद और घी की अच्छाइयों से भरपूर। डेट्स बाइट्स में कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है और यह एक आदर्श अपराध-मुक्त भोग है जिसे आपका भाई-बहन वास्तव में सराहेंगे। जैसे ही आप सच्ची शुभकामनाओं का आदान-प्रदान करते हैं और पवित्र धागे में गांठ लगाते हैं, डेट बाइट्स स्वादों का एक उत्कृष्ट मिश्रण सामने लाएगा जो सहजता से मेल खाता है, ठीक उसी तरह जैसे आप अपने भाई-बहन के साथ साझा करते हैं। ये व्यंजन न केवल आपके स्नेह को प्रदर्शित करते हैं बल्कि पारंपरिक मिठाइयों का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प भी प्रदान करते हैं, जिससे आपका रक्षा बंधन उत्सव सार्थक और आनंदमय हो जाता है।”
