राजमा, इडली शीर्ष 25 वैश्विक व्यंजनों में शामिल हैं जो जैव विविधता को सबसे अधिक नुकसान पहुंचा रहे हैं: अध्ययन

यह भी पढ़ें: वीर सांघवी द्वारा असभ्य भोजन: राजमा की आत्मा

नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ सिंगापुर में जैविक विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर लुइस रोमन कैरास्को ने अध्ययन का नेतृत्व किया और कहा, “भारत में फलियां और चावल का बड़ा प्रभाव एक आश्चर्य था, लेकिन जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह समझ में आता है। हमारे विश्लेषण में, जैव विविधता पदचिह्न उन प्रजातियों की संख्या को दर्शाता है जो उस व्यंजन के उत्पादन के लिए कम से कम आंशिक रूप से प्रभावित हुई हैं। जैव विविधता पदचिह्न हमें यह अनुमान देता है कि हम उस व्यंजन को खाकर कितनी प्रजातियों को विलुप्त होने के करीब धकेल रहे हैं।”

अध्ययन में 151 व्यंजनों में से प्रत्येक का मूल्यांकन किया गया और व्यंजनों की सामग्री ने फसल क्षेत्र में जंगली स्तनधारियों, पक्षियों और उभयचरों की प्रजातियों की समृद्धि और सीमा को कैसे प्रभावित किया। भोजन की पसंद स्वाद, कीमत और स्वास्थ्य से प्रभावित होती है, और अध्ययन का उद्देश्य लोगों को उनके भोजन की आदतों को अनुकूलित करके पर्यावरण के प्रति जागरूक बनने में मदद करना है।

कृषि के विस्तार के कारण आवास हानि के कारण जैव विविधता को गंभीर क्षति हुई है। मांसाहारी भोजन के व्यंजन पशुधन पालन पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। भारत फलियों के शीर्ष उत्पादकों में से एक है। चावल और फलियों की खेती उन भूमियों पर की जाती है जो परंपरागत रूप से जैव विविधता के लिए हॉटस्पॉट थीं, जिससे जैव विविधता को नुकसान होता है। हालाँकि, अध्ययन में आगे बताया गया है कि चावल और फलियों के उत्पादन के बावजूद, आबादी का एक बड़ा हिस्सा शाकाहारी होने के कारण भारत जैव विविधता के साथ सफलतापूर्वक अस्तित्व में है।