जब आपके खाने में सही कुरकुरापन और स्वाद जोड़ने की बात आती है, तो नट्स और बीजों से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। ये छोटे सुपरफ़ूड अपनी भूख को संतुष्ट करें, अपने पाचन स्वास्थ्य को सही रखते हुए शरीर को आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की आपूर्ति करें। पिस्ताआम तौर पर भारत में इसे पिस्ता के नाम से जाना जाता है, इसका स्वाद और पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल आपके दैनिक आहार का साथी बनने के लिए उत्तम है। इस स्वादिष्ट सूखे मेवे की एक मुट्ठी किसी भी समय आपके काम आ सकती है – यात्रा के दौरान या देर रात के नाश्ते के लिए। इन्हें आपके बच्चे के दूध में अनूठा स्वाद और भरपूर लाभ देने के लिए भी मिलाया जा सकता है। पिस्ता को सलाद, आइसक्रीम, डेसर्ट से लेकर अन्य कुरकुरे स्नैक विकल्पों तक विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों में भी शामिल किया जा सकता है। (तस्वीरें देखें | अखरोट से पिस्ता तक: ऊर्जा बढ़ाने, नींद में सुधार के लिए 5 अद्भुत मेवे)
इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इस अद्भुत अखरोट को समर्पित एक दिन है। राष्ट्रीय पिस्ता दिवस हर साल 26 फरवरी को मनाया जाता है। उनकी खपत 9000 साल पुरानी है, और वे मध्य पूर्वी देशों के मूल निवासी हैं। अमेरिका में, पिस्ता ने 1800 के आसपास प्रवेश किया और उन्हें अमेरिका (1900 के दशक) में अत्यधिक लोकप्रियता हासिल करने में एक और शताब्दी लग गई और पाक कला की दुनिया में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाने लगा।
पिस्ता फाइबर, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, तांबा, मैग्नीशियम, कैरोटीनॉयड और अन्य खनिजों से भरपूर होता है। पिस्ता से सर्वोत्तम पोषण प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें भूनना और 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भंडारण करना है।
राष्ट्रीय पिस्ता दिवस 2024 पर, धारा मवानी, कार्यकारी-पोषण विशेषज्ञ, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स, नवी मुंबई, वाशी ने एचटी डिजिटल के साथ समग्र स्वास्थ्य के लिए पिस्ता खाने के कुछ अद्भुत स्वास्थ्य लाभों को साझा किया।
पिस्ते के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
1. अनुभूति को बढ़ावा देता है: पिस्ता में मौजूद ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हमारी कोशिकाओं और ऊतकों को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में भूमिका निभाते हैं, जिससे तंत्रिका संबंधी विकारों का खतरा कम हो जाता है।
2. अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन: पिस्ता आवश्यक अमीनो एसिड और ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड से भरपूर होता है। यह मांसपेशियों के द्रव्यमान और ऊतकों की टूट-फूट में सुधार लाने में मदद करता है। अन्य ट्री नट्स की तुलना में, पिस्ता अच्छे PDCAAS (प्रोटीन पाचनशक्ति सुधारित अमीनो एसिड स्कोर) मूल्य के साथ वनस्पति प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
3. हृदय स्वस्थ: अध्ययनों से पता चला है कि पिस्ता में मौजूद एल-आर्जिनिन हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। यह रक्त वाहिकाओं को आराम देता है जिससे वे फैलती हैं जिससे वाहिकाओं में रक्त के प्रवाह में सुधार होता है। यह गुण उच्च रक्तचाप, कोरोनरी धमनी रोग और अन्य हृदय रोगों से बचाव में मदद करता है।
4. शुगर स्पाइक्स को कम करता है: हाल के साक्ष्य बताते हैं कि पिस्ता भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को कम कर सकता है। इसलिए, मधुमेह रोगी इन्हें नाश्ते के रूप में ले सकते हैं या ग्लाइसेमिक लोड को कम करने के लिए सलाद टॉपर के रूप में अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं।
5. फाइबर से भरपूर: उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा, पिस्ता फाइबर से भी भरपूर होता है। यह तृप्ति को बढ़ावा देता है, जो हमारे वजन को नियंत्रित करने में सहायता करता है। आप इसे अपनी स्मूदी में मिला सकते हैं, फलों की प्लेट काट सकते हैं और इसे अपने हलवे में कद्दूकस कर सकते हैं या अपने लड्डू में मिला सकते हैं।
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