लोहड़ी 2025: पंजीरी से मक्के की रोटी; जानें कि आपको इन 8 पारंपरिक शीतकालीन व्यंजनों का आनंद क्यों लेना चाहिए

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लोहड़ी एक व्यापक पारंपरिक व्यंजन जैसे मक्काई रोटी, सरसों दा साग, रेवड़ी, गज्जक, पिंडी छोले और लस्सी और घी से भिगोए हुए अन्य व्यंजनों का आनंद लेने का समय है। हलवा. लेकिन, हममें से बहुत कम लोग जानते हैं कि त्योहारी सीज़न के लिए इन सामग्रियों को चुनने के पीछे का कारण क्या है। ये तैयारियां हमें ठंड के महीनों में मदद करती हैं और गर्मियों के लिए तैयार करती हैं, क्योंकि ये हमारी सेहत के लिए कई फायदे रखती हैं।

मक्काई और मिस्सी रोटियाँ

पोषण विशेषज्ञ और कल्याण सलाहकार रीमा डी राव के अनुसार, “मक्के या मक्का एक उच्च फाइबर वाला अनाज है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। मक्के का आटा ग्लूटेन-मुक्त होता है और इसमें आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं। यह मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। मक्के की रोटी घर में बने सफेद मक्खन के गुच्छों से रोगप्रतिरोधक क्षमता और हड्डियों का स्वास्थ्य बढ़ता है। यह आपको लंबे समय तक भरा रखता है, अंततः आपको वजन कम करने में मदद करता है। पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक से बनी मिस्सी रोटी में बेसन होता है, जिसमें कार्ब्स और जीआई इंडेक्स कम होता है और यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

सरसों दा साग

मलाईदार, स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया गया मसालेदार, सुगंधित, पत्तेदार सरसों का साग आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह रोगों से लड़ने के लिए खनिज और विटामिन सी प्रदान करके एक स्वस्थ प्रोफ़ाइल बनाए रखने का कार्य करता है। फोर्टिस हॉस्पिटल कल्याण की क्लिनिकल डाइटिशियन सुमैया ए कहती हैं, “शरीर में तरल पदार्थ के संतुलन को नियंत्रित करता है और सूजन को कम करता है, कब्ज से राहत देता है, जो सर्दियों में होने वाली आम समस्या है।”

पिंडी छोले

चने से बनी यह रेसिपी प्रोटीन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण यह मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है। यह महिलाओं में हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है।

रेवड़ी और गज्जक

तिल, गुड़, इलायची और घी से बने ये सर्दियों के स्नैक्स हैं. सुमैया कहती हैं, “आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, तिल ऊर्जा बढ़ाता है, पाचन में सहायता करता है और ठंड के मौसम से निपटने के लिए एक आदर्श उपचार है।” घी एक ज्ञात आंत-स्वस्थ ग्रीस है।

पंजीरी

जीरा, धनिया, सोंठ पाउडर और सूखे मेवों के साथ सौंफ के साथ मक्खन में भुना हुआ आटा आपकी सहनशक्ति को बढ़ाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। “दिन में दो से तीन बड़े चम्मच पंजीरी आपको सर्दियों की सुस्ती से राहत दिलाएगी। इसका भरपूर आनंद लेने के लिए इसे दही, स्मूदी और गर्म दूध के साथ मिलाएं, ”गोल्डन टच क्लिनिक की संस्थापक डॉ. भारती मागू सलाह देती हैं।

मूंगफली चिक्की

मूंगफली की चिक्की बनाने वाले तत्व – मूंगफली और गुड़ – शरीर को ठंडी हवाओं और उसके साथ आने वाली बीमारियों से बचाने के लिए गर्माहट रखते हैं। परिष्कृत चीनी का एक स्वस्थ विकल्प, गुड़ आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। यह लिवर को डिटॉक्सीफाई करता है।

लस्सी

जमे हुए क्रीम के साथ बंद घनी लस्सी का एक लंबा गिलास हाइड्रेट, शरीर के तापमान को कम करने और हड्डियों के स्वास्थ्य का निर्माण करने के लिए एकदम सही प्रोबायोटिक है। यह आपको गर्मियों की शुरुआत के लिए तैयार करता है। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया आंतों को तेल देता है, भोजन को तोड़ता है, पोषक तत्वों को अवशोषित करता है और पाचन को आसान बनाता है।

गाजर का हलवा

कोई भी दावत मिठाइयों के बिना पूरी नहीं होती. लोहड़ी के दौरान गाजर की प्रचुरता के कारण, इसकी अच्छाई का स्वाद गाजर के हलवे के रूप में लिया जाता है। विटामिन और फाइबर से भरपूर, गाजर सर्दियों में पसंदीदा है। गाजर में मौजूद बीटा कैरोटीन विटामिन ए मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है, जिससे सूजन कम होती है। इसके अलावा, गाजर को दृष्टि में सुधार, रक्तचाप को नियंत्रित करने और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए जाना जाता है।

लोहड़ी के दौरान खाई जाने वाली अन्य चीजें हैं मकई पालक की टिक्की, मखाना खीर, दही भल्ले, मुंगदाल हलवा, पिन्नी – ये सभी पोषक तत्वों से भरपूर हैं।