ज़राफ़शान शिराजनई दिल्ली
हाल ही में, राष्ट्रीय मानव अधिकार संस्थान (एनआईए) ने पोषण (एनआईएन) में हैदराबाद बहुप्रतीक्षित भारतीय फिल्म रिलीज हुई पथ्य दिशानिर्देश 2024 जो आम जनता के लिए हैं और पोषण पेशेवरों के लिए व्यावहारिक सलाह प्रदान करते हैं, हालांकि, वे मौजूदा चिकित्सा स्थितियों या अस्पताल में भर्ती व्यक्तियों के लिए नहीं हैं। दिशानिर्देश अस्वास्थ्यकर आहार के महत्वपूर्ण मुद्दे को उजागर करते हैं आदतें 56.4% का योगदान बीमारी बोझ भारतप्रकाशन के आंकड़ों के अनुसार।
दस्तावेज़ में स्वस्थ खान-पान के तरीकों को बढ़ावा देने और आहार से जुड़ी पुरानी बीमारियों को रोकने की ज़रूरत पर ज़ोर दिया गया है और इसमें अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, अत्यधिक चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा के सेवन में वृद्धि को संबोधित करना शामिल है, साथ ही शारीरिक गतिविधि में गिरावट भी शामिल है। इसके अलावा, विविध खाद्य समूहों तक सीमित पहुँच और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी समस्या को और बढ़ा देती है, जिससे अधिक वजन/मोटापा और कुपोषण की चिंताएँ पैदा होती हैं।
स्वस्थ भोजन के लिए मुख्य सिफारिशें:
एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, बैंगलोर में एस्टर सीएमआई अस्पताल में क्लिनिकल न्यूट्रिशन और डायटेटिक्स की सेवा प्रमुख एडविना राज ने बताया –
- शुगर कम करना: दिशा-निर्देशों में स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रतिदिन चीनी का सेवन 20-25 ग्राम तक सीमित रखने की सलाह दी गई है। इसके अतिरिक्त, वे दैनिक आहार में उच्च वसा वाली चीनी और संतृप्त वसा (HFSS) उत्पादों के सेवन को हतोत्साहित करते हैं।
- स्वस्थ वसा: हालांकि खाना पकाने के तेलों के प्रसंस्करण के कारण इनका संयमित उपयोग करने की सिफारिश की गई है, लेकिन दिशा-निर्देशों में मेवों और मछली से प्राप्त स्वस्थ वसा को बढ़ाने पर जोर दिया गया है।
- सुरक्षित और टिकाऊ खाना पकाने के तरीके:
- मिट्टी के बर्तनों को उनकी सुरक्षा, पर्यावरण-अनुकूलता, कम तेल का उपयोग करने की क्षमता और पोषक तत्वों को संरक्षित रखने की क्षमता के कारण बढ़ावा दिया जाता है।
- ग्रेनाइट कुकवेयर को तब तक सुरक्षित माना जाता है जब तक कि उसमें टेफ्लॉन कोटिंग न हो।
- टेफ्लॉन कोटिंग वाले नॉन-स्टिक पैन को 170°C से अधिक गर्म करने पर खतरा हो सकता है, तथा यदि कोटिंग खराब हो गई हो या क्षतिग्रस्त हो गई हो तो उसे फेंक देना चाहिए।
- आंत के स्वास्थ्य के लिए बाजरा: दिशानिर्देशों में दैनिक अनाज में 30-40% बाजरा शामिल करने की सिफारिश की गई है, क्योंकि इसमें फाइबर की प्रचुर मात्रा होती है और यह आंत के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है।
- सूचित भोजन विकल्प: दिशानिर्देश खाद्य सुरक्षा और लेबलिंग के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं ताकि उपभोक्ताओं को पैकेज्ड खाद्य पदार्थ खरीदते समय स्वस्थ विकल्प चुनने में सक्षम बनाया जा सके।
- 'आज की मेरी थाली': आहार में दस विभिन्न खाद्य समूहों को शामिल करने के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए “मेरे दिन की थाली” की अवधारणा पर पुनः जोर दिया गया है।
- अतिरिक्त पोषण के लिए माइक्रोग्रीन्स: दिशानिर्देशों में दैनिक भोजन में माइक्रोग्रीन्स को शामिल करने की सिफारिश की गई है।
- जिम्मेदार प्रोटीन अनुपूरण: एक चेतावनी नोट स्वस्थ व्यक्तियों और एथलीटों द्वारा प्रोटीन सप्लीमेंट्स के नियमित उपयोग को हतोत्साहित करता है। ऐसे सप्लीमेंट्स का लंबे समय तक अधिक सेवन संभावित एडिटिव्स और कृत्रिम अवयवों के कारण किडनी की क्षति सहित स्वास्थ्य जोखिम बढ़ा सकता है।
शराब की खपत:
- दिशा-निर्देशों में साप्ताहिक शराब की खपत 2 माप (प्रत्येक में 30 मिली एथिल अल्कोहल) से अधिक न करने की चेतावनी दी गई है। हालांकि, वे वर्तमान नैदानिक साक्ष्य के आधार पर भारतीय पुरुषों और महिलाओं के लिए विशिष्ट अनुशंसाओं या सुरक्षित सीमाओं की कमी को स्वीकार करते हैं।
रिपोर्ट में इस बात पर जोर दिया गया है कि ये दिशा-निर्देश आम लोगों में जागरूकता लाने और जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों को रोकने के लिए हैं। ये दिशा-निर्देश पोषण विशेषज्ञों के लिए एक बुनियादी संदर्भ के रूप में भी काम करते हैं, हालांकि, व्यक्तिगत मार्गदर्शन के लिए योग्य आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना महत्वपूर्ण है, खासकर उन लोगों के लिए जो पहले से ही बीमार हैं या अस्पताल में भर्ती हैं।
