रेस्तरां को उम्मीद है कि कीट-आधारित व्यंजनों से उनकी आय बढ़ेगी
सिंगापुर खाद्य एजेंसी (एसएफए) ने सोमवार को मानव उपभोग के लिए 16 प्रकार के कीटों को मंजूरी दे दी, जिनमें क्रिकेट, मीलवर्म, टिड्डे, टिड्डे और रेशम के कीड़ों की विभिन्न प्रजातियाँ शामिल हैं। इस घोषणा से उद्योग जगत के खिलाड़ी खुश हैं, जो इस लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण के लिए तैयारी कर रहे थे।
एजेंसी ने प्रसंस्कृत खाद्य और पशु आहार व्यापारियों को संबोधित एक परिपत्र में कहा, ''तत्काल प्रभाव से, एसएफए उन प्रजातियों से संबंधित कीटों और कीट उत्पादों के आयात की अनुमति देगा, जिन्हें कम विनियामक चिंता का विषय माना गया है। इन कीटों और कीट उत्पादों का उपयोग मानव उपभोग के लिए या खाद्य उत्पादक पशुओं के लिए पशु आहार के रूप में किया जा सकता है।''
के अनुसार स्ट्रेट्स टाइम्ससिंगापुर में कीट नियंत्रण के लिए आपूर्तिकर्ता और खानपान सेवा प्रदाता चीन, थाईलैंड और वियतनाम के विनियमित फार्मों से कीट प्राप्त करने की तैयारी कर रहे हैं।
एस.एफ.ए. दिशा-निर्देशों के अनुसार आयातित या स्थानीय रूप से पाले गए कीटों को सख्त खाद्य सुरक्षा नियंत्रणों का पालन करना चाहिए, यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उन्हें जंगल से नहीं पकड़ा गया है। एजेंसी ने कहा कि एस.एफ.ए. की 16 की सूची में शामिल नहीं होने वाले कीटों को यह सुनिश्चित करने के लिए मूल्यांकन से गुजरना होगा कि वे प्रजातियाँ खाने के लिए सुरक्षित हैं।
इसके अलावा, कीड़े युक्त प्री-पैकेज्ड खाद्य पदार्थ बेचने वाली कंपनियों को भी अपनी पैकेजिंग पर ऐसा ही लेबल लगाना होगा। जो उत्पाद खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन नहीं करते पाए जाएंगे, उन्हें बिक्री की अनुमति नहीं दी जाएगी।
रेस्तरां तैयार हो रहे हैं
इस बीच, कई रेस्तरां और कैफ़े कीड़ों से बने नए व्यंजन तैयार करने की तैयारी कर रहे हैं, जिससे उन्हें उम्मीद है कि उनकी बिक्री बढ़ेगी और ग्राहक आकर्षित होंगे। हाउस ऑफ़ सीफ़ूड रेस्तरां के मुख्य कार्यकारी अधिकारी फ्रांसिस एनजी ने कहा कि वे 30 कीटों से युक्त व्यंजनों का मेन्यू बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, नमकीन अंडा केकड़ा जैसे कुछ समुद्री खाद्य व्यंजनों में कीड़े डाले जाएँगे।
श्री एनजी ने बताया कि उनके रेस्तरां को प्रतिदिन पांच से छह कॉल आ रहे हैं, जिनमें कीट-आधारित व्यंजनों के बारे में पूछा जा रहा है तथा यह भी पूछा जा रहा है कि ग्राहक कब से इन्हें ऑर्डर करना शुरू कर सकते हैं।
उन्होंने कहा, “हमारे कई ग्राहक, खास तौर पर 30 साल से कम उम्र के युवा, बहुत साहसी हैं। वे डिश में पूरे कीड़े को देखना चाहते हैं। इसलिए मैं उन्हें चुनने के लिए कई विकल्प दे रहा हूं।”
उनका अनुमान है कि कीट-आधारित व्यंजनों की बिक्री से उनकी आय में लगभग 30 प्रतिशत की वृद्धि होगी।
के अनुसार चैनल न्यूज़ एशियाझींगुर, टिड्डे और मीलवर्म, प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इन कीड़ों में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और आयरन, जिंक, कॉपर और मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं।
