सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और उन्हें दूर करने के लिए आहार संबंधी कदम

सबसे आम सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी विटामिन ए, बी, सी, डी, कैल्शियम, फोलेट, आयोडीन, आयरन की देखी जाती है। एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, माहिम में पीडी हिंदुजा अस्पताल और एमआरसी में आहार सेवाओं के एचओडी स्वीडल त्रिनिदाद ने सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और उन्हें दूर करने के कदमों का खुलासा किया –

• लोहा: डब्ल्यूएचओ के अनुसार एनीमिया अभी भी सूची में शीर्ष पर है, युवा लड़कियां और गर्भवती महिलाएं आबादी का सबसे कमजोर समूह हैं, गर्भावस्था में मातृ मृत्यु गर्भावस्था या जन्म के समय कम वजन वाले शिशु का खतरा अधिक होता है।

समाधान: डब्ल्यूएचओ प्रजनन आयु की महिलाओं में सीरम आयरन की स्थिति में सुधार के लिए आयरन और फोलिक एसिड अनुपूरण की सिफारिश करता है।

आहार स्रोत:

i) हेम स्रोत: रेड मीट, ऑर्गन मीट, शैल मछली अच्छी जैव उपलब्धता के साथ हीम आयरन के बहुत अच्छे स्रोत हैं।

ii) गैर हीम स्रोत: राजमा, कद्दू, तिल, स्क्वैश के बीज, गार्डन क्रेस बीज, सूरजमुखी के बीज, काली खजूर गैर-हीम आयरन के अच्छे स्रोत हैं, हालांकि जैव उपलब्धता कम है।

• विटामिन ए: विटामिन ए एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो प्रतिरक्षा कार्य और स्वस्थ दृष्टि के लिए जिम्मेदार है। विटामिन ए की कमी से अंधापन हो सकता है, प्रतिरक्षा का दमन हो सकता है जिससे कमी वाली आबादी संक्रमण का शिकार हो सकती है।

समाधान: महिलाओं और बच्चों में विटामिन ए की कमी को रोकने और मनोबल को कम करने में विटामिन ए अनुपूरण अत्यधिक प्रभावी है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन ए के अधिक सेवन से विटामिन ए विषाक्तता होती है।

आहार स्रोत:

गाजर, पालक, ब्रोकोली, लाल पीली बेल मिर्च, कद्दू, अंगूर फल, खरबूजा और शकरकंद जैसे बीटा कैरोटीन से भरपूर चमकीले रंग के फल और सब्जियां विटामिन ए के अच्छे स्रोत हैं।

यह एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो शरीर में स्टेरॉयड हार्मोन जैसा कार्य करता है और पोषक तत्व जीन इंटरैक्शन में प्रमुख भूमिका निभाता है; यह कई जीनों को चालू और बंद कर सकता है। विटामिन डी3 हड्डियों के अच्छे खनिज घनत्व को बनाए रखने के लिए आवश्यक कैल्शियम अवशोषण के लिए जिम्मेदार है, यह रिकेट्स, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में भी मदद करता है, फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है और मजबूत प्रतिरक्षा बनाने में मदद करता है।

आहार स्रोत: मछली और मछली के तेल का पूरक, पनीर, फोर्टिफाइड दूध।

विटामिन बी12 या कोबालामाइन एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो मस्तिष्क और तंत्रिका संबंधी कार्यों के लिए जिम्मेदार होता है। कमी से मेगालोब्लास्टिक एनीमिया, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस हो सकता है जिसमें पेट की परत पतली हो जाती है, घातक एनीमिया जिसमें विटामिन बी 12 का अवशोषण कम हो जाता है, क्रोहन रोग, सीलिएक रोग, जीवाणु वृद्धि, या परजीवी संक्रमण कुछ ऐसी स्थितियाँ हैं जो छोटी आंत को प्रभावित करता है. इसके अलावा फ़ैड आहार का पालन करने, शाकाहारी बनने से भी विटामिन बी 12 की कमी हो सकती है।

आहार स्रोत: शैल मछलियाँ, अंडे की जर्दी, दूध उत्पाद, समुद्री खरपतवार विटामिन बी12 के कुछ अच्छे स्रोत हैं

आयोडीन थायराइड हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है जो चयापचय परिवर्तन, विकास और मरम्मत को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है।

आहार स्रोत: मछली, अंडा डेयरी और समुद्री शैवाल आयोडीन के समृद्ध स्रोत हैं। साथ ही WHO इस कमी को दूर करने के लिए एक प्रभावी कदम के रूप में दैनिक आहार में फोर्टिफाइड फूड ग्रेड नमक के उपयोग की सिफारिश करता है।

यह ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि कुछ पोषक तत्वों तक पहुंच न होना ही एकमात्र कारण नहीं है, बल्कि फ़ैड आहार भी पोषण की कमी का कारण बन सकता है।

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