हेम आयरन बनाम नॉन-हेम आयरन: जानिए क्यों लाल मांस आपके मधुमेह के जोखिम को 26 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है

अमेरिका के हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोध सहयोगी और प्रमुख लेखक फेंगलेई वांग ने कहा कि, जबकि पिछले अध्ययन केवल महामारी विज्ञान संबंधी आंकड़ों पर निर्भर थे, इस अध्ययन में शोधकर्ताओं ने “पारंपरिक चयापचय बायोमार्कर और अत्याधुनिक मेटाबोलोमिक्स सहित कई स्तरों की जानकारी को एकीकृत किया है।”

मेटाबोलोमिक्स कोशिकाओं और ऊतकों के भीतर छोटे अणुओं का अध्ययन है।

वांग ने कहा, “इससे हमें आयरन के सेवन और टाइप 2 डायबिटीज़ के जोखिम के बीच संबंध के बारे में और अधिक व्यापक समझ हासिल करने में मदद मिली, साथ ही इस संबंध के पीछे संभावित चयापचय मार्गों के बारे में भी जानकारी मिली।” यह अध्ययन नेचर मेटाबॉलिज्म पत्रिका में प्रकाशित हुआ है।

शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि लाल मांस का सेवन कम करने और पौधों से समृद्ध आहार अपनाने से मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

उन्होंने कहा कि निष्कर्षों ने तेजी से लोकप्रिय हो रहे पौधे-आधारित मांस विकल्पों में मांसाहारी स्वाद और उपस्थिति को बढ़ाने के लिए हीम आयरन को शामिल करने के बारे में भी चिंता जताई है।

अध्ययन के लिए शोधकर्ताओं ने दो लाख से अधिक वयस्कों की 36 वर्षों की आहार संबंधी रिपोर्टों के आंकड़ों का उपयोग किया, जिनमें से लगभग 80 प्रतिशत महिलाएं थीं।

प्रतिभागियों को नर्स स्वास्थ्य अध्ययन I और II, तथा स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुवर्ती अध्ययन से शामिल किया गया था, जिसमें प्रमुख दीर्घकालिक रोगों के जोखिम कारकों पर गौर किया गया था।

शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के विभिन्न प्रकार के लौह सेवन का विश्लेषण किया, जिसमें हीम, गैर-हीम और पूरक आहार शामिल थे, तथा उनकी टाइप 2 मधुमेह की स्थिति का भी विश्लेषण किया।

37,000 से अधिक प्रतिभागियों के एक छोटे समूह में, टीम ने हीम आयरन और टाइप 2 मधुमेह के बीच संबंध के पीछे की जैविक प्रक्रियाओं को देखा।

इसके लिए, प्रतिभागियों के प्लाज्मा मेटाबोलिक बायोमार्कर्स के डेटा का विश्लेषण किया गया, जिसमें इंसुलिन स्तर, रक्त शर्करा, लिपिड और सूजन से संबंधित डेटा शामिल थे।

इसके बाद शोधकर्ताओं ने 9,000 से अधिक प्रतिभागियों के मेटाबोलोमिक प्रोफाइल – छोटे-अणु मेटाबोलाइट्स के प्लाज्मा स्तर – का अध्ययन किया, जो कि भोजन या रसायनों के विघटन जैसी शारीरिक प्रक्रियाओं से प्राप्त पदार्थ होते हैं।

लेखकों ने लिखा, “हमने पाया कि विभिन्न प्रकार के लौह सेवन में से, केवल हीम आयरन का अधिक सेवन ही टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जुड़ा था।”

उन्होंने यह भी पाया कि हीम आयरन, अप्रसंस्कृत लाल मांस से जुड़े टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के आधे से अधिक के लिए जिम्मेदार है, तथा कई T2D-संबंधित आहार पैटर्न के लिए जोखिम का एक मध्यम अनुपात है।

इसके अलावा, “हमने देखा कि हीम आयरन का उच्च सेवन इंसुलिनिमिया, लिपिड, सूजन, आयरन भंडार और मेटाबोलाइट्स के क्षेत्रों में प्लाज्मा बायोमार्करों के प्रतिकूल प्रोफाइल से जुड़ा था, जो टाइप 2 मधुमेह से संबंधित थे,” उन्होंने लिखा।