जबकि मसाले रोकते हैं सूजन शरीर में और बढ़ावा देने में मदद करता है रोग प्रतिरोधक क्षमता, ये सभी गर्मी के मौसम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कुछ ऐसे मसाले हैं जो कुछ लोगों में आंत के इष्टतम कामकाज को प्रभावित कर सकते हैं। हालाँकि, कुछ गर्मियों के अनुकूल मसाले हैं जिन्हें पाचन, भोजन के स्वाद और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार के लिए आहार में शामिल किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, अदरक इसका शरीर पर गर्म प्रभाव पड़ता है और यह सर्दियों में कब्ज को रोकने में भी मदद करता है, लेकिन गर्मियों में गर्मी से होने वाली बीमारियों से बचने के लिए इस मसाले का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। इसी तरह, कई व्यक्तियों के लिए गर्मियों में मिर्च सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकती है क्योंकि इससे सीने में जलन, एसिडिटी और आंत से संबंधित अन्य समस्याएं हो सकती हैं। लहसुन की प्रकृति गर्म होने के कारण इसका सेवन भी सीमित करना चाहिए। (यह भी पढ़ें | प्राचीन ज्ञान भाग 23: वजन घटाने के लिए 5 प्राचीन मसाले; उन्हें अपने आहार में कैसे शामिल करें)
गर्मियों में परहेज करने योग्य मसाले
एचटी डिजिटल के साथ एक साक्षात्कार में आयुर्वेद चिकित्सक डॉ. ज़ील गांधी ने उन मसालों की एक सूची साझा की है जिनका गर्मी के महीनों के दौरान सावधानी से सेवन किया जाना चाहिए:
1. अदरक: आयुर्वेदिक फार्माकोपिया में इसे 'महौषध' (महान औषधि) कहा जाता है। फिर भी अधिक मात्रा में उपयोग करने पर यह मसाला गर्मियों में शरीर के सिस्टम को गर्म कर सकता है। यदि आप रक्त और पित्त (गर्मी) की समस्याओं से पीड़ित हैं, तो ताजी अदरक का अधिक मात्रा में सेवन करने से बचें और सूखे अदरक का सेवन करें।
2. हींग: भारतीय खाना पकाने के तरीके में हींग एक आम सामग्री है। यह मसाला/मसाला चयापचय को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट है। हालाँकि, जो व्यक्ति पित्त (अग्नि) दोष प्रधान हैं या रक्त की सूजन से पीड़ित हैं, उन्हें गर्म महीनों में सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।
3. मिर्च (नाइटशेड): हाल के दिनों में मिर्च को भारतीय व्यंजनों में अपनाया गया है। गर्मियों में पतली, लंबी, हरी, लाल और शिमला मिर्च/शिमला मिर्च सहित सभी प्रकार की मिर्च का उपयोग कम से कम करना चाहिए। इस नाइटशेड समूह में मौजूद कैप्साइसिन जलन और जलन पैदा करता है। यदि आप बार-बार आंतों में जलन, सीने में जलन या अन्य आंत संबंधी समस्याओं से पीड़ित हैं तो इससे बचें।
4. लौंग: लौंग का आवश्यक तेल घटक (यूजेनॉल) अत्यधिक गर्म होता है। गर्म मौसम में लौंग का प्रयोग अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए। जो लोग रक्तस्राव की समस्याओं (बवासीर, मेनोरेजिया, नाक से खून आना आदि) से पीड़ित हैं या जिनका शरीर पित्त (गर्म) प्रधान है, उन्हें गर्मी के महीनों और शरद ऋतु के दौरान इससे बचना चाहिए।
5. लहसुन: लहसुन अपनी तीव्र गर्मी के लिए प्रसिद्ध है, स्वाद और दिमाग पर इसके प्रभाव दोनों के लिए। यह गर्मी (रजस-गुण) इतनी शक्तिशाली है कि आध्यात्मिक उन्नति चाहने वाले व्यक्ति अक्सर लहसुन से होने वाली मानसिक चुनौतियों के कारण इससे दूरी बना लेते हैं। गर्म महीनों के दौरान पित्त प्रकृति वाले व्यक्तियों और रक्त असंतुलन से पीड़ित लोगों के लिए लहसुन एक निषेध है।
गर्मियों के लिए मसाले
मसाले खाद्य विज्ञान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। वे पाचनशक्ति में सुधार करते हैं और दोष-असंतुलन को संतुलित करने में मदद करते हैं। मसाले भोजन में मौजूद पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता में सुधार करने में भी सिद्ध हुए हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे भोजन को स्वादिष्ट बनाते हैं और इसलिए अपरिहार्य हैं।
डॉ. ज़ील ने उन मसालों की एक सूची साझा की है जो गर्मियों के दौरान शरीर को बहुत अधिक गर्म किए बिना चयापचय को बढ़ा सकते हैं।
जीरा, पुदीना, डिल, अजवाइन, इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता, सौंफ, धनिया, चिव्स, काली मिर्च (संयम में), आदि।
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