तमिलनाडु में टमाटर के मेनू से बाहर होने पर भोजनालय व्यंजनों में कैसे बदलाव कर रहे हैं?

चेन्नई:

तमिलनाडु के विल्लुपुरम जिले में छह हजार रुपये प्रति माह कमाने वाली दिहाड़ी मजदूर रंजीतम ने अपने मेनू से टमाटर को पूरी तरह से हटा दिया है क्योंकि टमाटर की कीमतें 200 रुपये प्रति किलो से अधिक हो गई हैं, जो कि केवल तीन सप्ताह में चार गुना बढ़ गई है।

अब वह अपने कॉलेज जाने वाले बेटे के लिए पसंदीदा चावल और टमाटर वाला सांभर नहीं बनातीं. इसके बजाय, वह इमली चावल तैयार करती है जिसमें टमाटर के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

रंजीतम ने एनडीटीवी को बताया, ”टमाटर के बिना, मैं रसम और मसले हुए साग बनाता हूं। मैं टमाटर का उपयोग किए बिना बारी-बारी से नींबू चावल, इमली चावल या दही चावल भी तैयार करता हूं।”

भारी बारिश के कारण आपूर्ति बाधित होने के कारण हुई बढ़ोतरी ने राज्य की राजधानी चेन्नई में खाद्य दुकानों को भी प्रभावित किया है।

एनडीटीवी ने मायलापुर के पास जिस सड़क किनारे भोजनालय का दौरा किया, वहां लोकप्रिय टमाटर चावल नहीं परोसा जाता है, हालांकि नींबू, दही और इमली चावल सहित छह अन्य किस्में भी हैं।

इस भोजनालय को चलाने वाले सुमन कहते हैं, “हम इस कीमत पर टमाटर का उपयोग नहीं कर सकते। हमने लगभग दो सप्ताह पहले इसे बंद कर दिया था।”

कुछ सौ मीटर दूर, लक्ष्मी ने भी टमाटर चावल बेचना बंद कर दिया है। वह बताती हैं कि 35 रुपये प्रति प्लेट पर यह व्यवहार्य नहीं है।

”यह हमें बुरी तरह प्रभावित करता है। टमाटर बीस रुपये किलो और यहां तक ​​कि दस रुपये किलो भी बिका. अचानक कीमत 200 रुपये और 250 रुपये हो गई है, हम क्या कर सकते हैं,” लक्ष्मी कहती हैं।

पड़ोसी राज्य कर्नाटक में एक बार फिर टमाटर से भरे ट्रक का अपहरण कर लिया गया है, जो हाल के दिनों में इस तरह की दूसरी घटना है।

तमिलनाडु सरकार का कहना है कि वह राज्य के स्वामित्व वाली दुकानों पर रियायती कीमतों पर टमाटर बेचती है लेकिन यह बहुत कम है। भारी बारिश के असर से टमाटर की आवक जारी रहने से सुधार नहीं हुआ है।

फिलहाल, गरीब लोग टमाटर खाना बंद कर रहे हैं – जो भारतीय व्यंजनों का एक अनिवार्य तत्व है।