हीटवेव सुपरफूड: अपने शरीर को ठंडा, हाइड्रेटेड रखने के लिए तोरानी या चावल का पानी पिएं; जानिए इसे कैसे बनाएं

चावल का पानी या तोरानी गर्मियों का एक ऐसा चमत्कार है जो हीटस्ट्रोक और गर्मी की थकावट को रोकने में मदद कर सकता है। सभी महत्वपूर्ण बी विटामिन, आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट्स, अमीनो एसिड और आसानी से पचने योग्य कार्ब्स से भरपूर, यह जादुई पेय गर्मियों की सुस्ती को दूर करने और खोए हुए पोषक तत्वों को फिर से भरने में मदद कर सकता है। यह मानते हुए कि यह पेय रात भर चावल को किण्वित करके बनाया जाता है, इसमें मौजूद प्रोबायोटिक्स पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और गर्म मौसम के दौरान समग्र प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

“हीटवेव के गंभीर स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं, जिनमें निर्जलीकरण, गर्मी की थकावट और हीटस्ट्रोक शामिल हैं। ऐसी स्थितियों के दौरान हाइड्रेटेड रहना और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। एक पारंपरिक और प्रभावी उपाय चावल का पानी है, जिसे तोरानी भी कहा जाता है। यह सरल लेकिन पौष्टिक पेय मदद कर सकता है अत्यधिक गर्मी के प्रभावों का मुकाबला करें,'' राम्या बी एमएससी, पोषण विशेषज्ञ, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स, ओएमआर, चेन्नई कहती हैं।

चावल के पानी या तोरानी के फायदे

1. जलयोजन

चावल का पानी या तोरानी तरल पदार्थ की पूर्ति करने और शरीर को पोषण देने में मदद करता है। लू के दौरान, पसीने के माध्यम से शरीर में तेजी से तरल पदार्थ की कमी हो जाती है। चावल का पानी इन खोए हुए तरल पदार्थों को फिर से भरने में मदद करता है, जलयोजन बनाए रखता है। इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, जो शरीर के द्रव संतुलन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

2. पोषक तत्वों से भरपूर

चावल का पानी विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह बी विटामिन जैसे बी1, बी2, बी3 और बी6 और मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और ऊर्जा उत्पादन में मदद करते हैं। किण्वित चावल का पानी कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की उपलब्धता को बढ़ाता है। इससे आयरन की मात्रा भी बढ़ती है। इसमें अमीनो एसिड भी होता है जो शरीर के ऊतकों की मरम्मत और विकास को बढ़ावा देने में सहायता करता है।

3. ऊर्जा को बढ़ावा

चावल का पानी आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है, जो विशेष रूप से गर्म मौसम के दौरान फायदेमंद होता है जब शरीर को तापमान को नियंत्रित करने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

4. पाचन स्वास्थ्य

यह पेट को शांत करता है और पाचन तंत्र के लिए हल्के टॉनिक के रूप में कार्य करता है, जिससे अपच और दस्त जैसी स्थितियों को कम करने में मदद मिलती है, जो गर्मी से बढ़ सकती हैं। इसमें प्रोबायोटिक गुण होते हैं क्योंकि किण्वित चावल का पानी लाभकारी आंत बैक्टीरिया (लैक्टोबैसिलस समूह) के विकास को बढ़ावा दे सकता है, जो आंत के स्वास्थ्य और पाचन को बढ़ाता है।

5. त्वचा का स्वास्थ्य

चावल का पानी या तोरानी त्वचा को हाइड्रेट करता है। चावल का पानी पीने से त्वचा में अंदर से नमी बनाए रखने, अत्यधिक गर्मी के कारण होने वाली शुष्कता और सुस्ती से निपटने में मदद मिल सकती है। चावल के पानी को ऊपर से लगाने से धूप की कालिमा और चिढ़ त्वचा को शांत किया जा सकता है, जिससे गर्मी से होने वाली त्वचा की स्थिति से राहत मिलती है।

चावल का पानी या तोरणी कैसे बनायें

चावल का पानी बनाना सरल है और इसे रसोई की बुनियादी सामग्री से बनाया जा सकता है। राम्या बी. कहती हैं कि इसके दो तरीके हैं: उबालने की विधि और भिगोने की विधि।

उबालने की विधि

सामग्री

• 1 कप चावल (सफ़ेद या भूरा)

• 4 कप पानी

निर्देश

1. चावल धो लेंकिसी भी अशुद्धता या अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए 1 कप चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2. चावल उबाल लेंएक बड़े बर्तन में धुले हुए चावल को 4 कप पानी के साथ मिलाएँ। उबाल आने दें।

3. सिमर: एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम कर दें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक या चावल पकने तक उबलने दें।

4. चावल को छान लें: चावल पकने के बाद, एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करके तरल को एक साफ कटोरे में छान लें। छना हुआ तरल आपका चावल का पानी है।

5. ठंडा करके परोसें: चावल के पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या ताज़ा पेय के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद के लिए एक चुटकी नमक या एक चम्मच शहद मिला सकते हैं।

भिगोने की विधि

सामग्री

• 1 कप चावल (सफ़ेद या भूरा)

• 2 कप पानी

निर्देश

1. चावल को धो लें: 1 कप चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. चावल भिगो दें: धुले हुए चावल को एक कटोरे में डालें और उसमें 2 कप पानी डालें। इसे 30 मिनट से 2 घंटे तक भीगने दें।

3. चावल को छान लें: भीगने के बाद चावल को छान लें और इसका तरल पदार्थ परोसें। उबालने की विधि की तुलना में भिगोने की विधि हल्का स्वाद और थोड़ा कम गाढ़ा चावल का पानी पैदा करती है।

4. ठंडा करें और परोसें: यदि चावल का पानी पहले से ही कमरे के तापमान पर नहीं है तो उसे ठंडा होने दें। इसे ऐसे ही परोसें या फ्रिज में ठंडा करें। आप चुटकी भर नमक या नींबू निचोड़कर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।

चावल के पानी को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त सुझाव

• स्वाद परिवर्धन: स्वाद और ठंडक बढ़ाने के लिए प्राकृतिक स्वाद जैसे पुदीने की पत्तियां, नींबू का रस या एक चुटकी जीरा पाउडर मिलाएं।

• मिठास: यदि आप अधिक मीठा पेय पसंद करते हैं, तो थोड़ी मात्रा में शहद या स्टीविया जैसा प्राकृतिक स्वीटनर मिलाने पर विचार करें।

• भंडारण: चावल के पानी को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताजगी बनाए रखने के लिए इसे हमेशा ढककर रखें।

चावल का पानी, या तोरानी, ​​एक बहुमुखी और फायदेमंद पेय है, खासकर लू के दौरान। यह जलयोजन, आवश्यक पोषक तत्व और त्वरित ऊर्जा वृद्धि प्रदान करता है, जिससे यह गर्म मौसम में ठंडा और स्वस्थ रहने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।