क्या आप त्योहारों के दौरान वज़न बढ़ने से बचना चाहते हैं? घी दिवाली के स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों का रहस्य है

प्राचीन काल से, घी, या स्पष्ट मक्खन, भारतीय खाना पकाने का एक अभिन्न अंग रहा है। अपने गहरे सांस्कृतिक महत्व के अलावा, यह विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के साथ आता है। घी उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें अन्य खाना पकाने के तेलों की तुलना में अधिक धूम्रपान बिंदु होता है।

इससे पता चलता है कि खाना बनाते समय तेल की तुलना में कम जहरीले पदार्थ निकलते हैं। उच्च धूम्रपान बिंदु, स्वाद में वृद्धि, बेहतर पाचन और स्वस्थ आंत की परत घी में बने स्नैक्स के सेवन के कुछ प्लस पॉइंट हैं।

कितना घी अच्छा है?

घी ट्रांस वसा से रहित होता है और इसमें महत्वपूर्ण फैटी एसिड के अलावा विटामिन ए, डी, ई और के भी शामिल होते हैं। ब्यूटायरेट, एक फैटी एसिड जो बेहतर पाचन और सूजन को कम करने से जुड़ा है, घी में एक और प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला घटक है। इसके विपरीत, बहुत सारे तेल-विशेष रूप से परिष्कृत तेल-जिनका उपयोग खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जाता है, उनके पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं।

“घी सुपरफूड है और आपकी आंत की परत को ठीक करने में मदद करता है। स्वस्थ वसा होने के कारण, हम इसे हमेशा अपने नाश्ते के साथ संयमित रूप से उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि केवल आपकी आंत घी को सहन करने के लिए खुश है,” पोषण विशेषज्ञ और जीवन शैली शिक्षक करिश्मा चावला चेतावनी देते हुए कहती हैं, “जैव वैयक्तिकता कारक मायने रखता है जहां एक व्यक्ति का भोजन हो सकता है दूसरे का जहर. कुछ लोगों के लिए घी उन्हें ठीक कर सकता है जब उनकी आंत अच्छी तरह से संरेखित होती है और कुछ के लिए जब उनकी आंत कमजोर स्थिति में होती है तो कोई भी भोजन एक विदेशी शरीर की तरह कार्य कर सकता है और विनाश का कारण बन सकता है। वह कहती हैं, सुरक्षित रहने के लिए हम एक दिन में 3-4 चम्मच घी या किसी अन्य वसा का उपयोग कर सकते हैं।

तेल में तले हुए स्नैक्स का एक बेहतर विकल्प

घी का उपयोग करने से आपके खाने का स्वाद भी बेहतर हो जाता है। नोवा डेयरी प्रोडक्ट्स, स्टर्लिंग एग्रो इंडस्ट्रीज लिमिटेड के निदेशक, रविन सलूजा का मानना ​​है, “संयम में सेवन करने पर, घी में मौजूद लाभकारी वसा की प्रचुर मात्रा कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद कर सकती है। आप अपने नाश्ते के लिए घी का चयन करके प्रसंस्कृत तेलों से दूरी बना सकते हैं, जो अक्सर मोटापे और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े होते हैं।''

चावला कहते हैं, “घी रिफाइंड तेलों का एक अद्भुत विकल्प हो सकता है लेकिन बहुत अधिक तेल में भोजन तलने से बचना बेहतर है। हम हमेशा इसे आधार देने के लिए नारियल तेल या घी जैसे तेलों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं और अच्छा वसा होने के कारण, और पर्याप्त मात्रा में स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए, इसका उपयोग सिर्फ स्नैक्स को भूनने के लिए किया जा सकता है।

पाचन के लिए फायदे

“उन तेलों के विपरीत जो पेट के लिए असुविधाजनक हो सकते हैं, घी में ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो आंत के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। पाचन में सुधार करने और पेट की अस्तर कोशिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने की अपनी क्षमता के कारण, घी-तला हुआ भोजन आपके पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालता है। आपको अपने खाने को भरपूर स्वाद देने के लिए अधिक घी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है,'' सलूजा बताते हैं। तुलनात्मक रूप से, तेल-तले हुए खाद्य पदार्थों को बनाते समय समान स्तर का कुरकुरापन प्राप्त करने के लिए आमतौर पर अधिक तेल की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप कैलोरी की अधिकता होती है। यदि आप इस त्योहारी सीज़न को स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो घी का सहारा लें!

अपने नियमित नाश्ते की योजना में घी कैसे शामिल करें

• समोसे, पकौड़े, चकली जैसे व्यंजन तलें.
• फ्रेंच फ्राइज़ का स्वाद बेहतर होगा.
• – बेक किये हुए निबल्स के ऊपर घी डालें
• सब्जियों को भून लें
• घी में भुने हुए मेवे, घी के साथ पॉपकॉर्न