चीनी आपको तुरंत नशे की लत लगा सकती है, और यही कारण है कि जब लोग ऊर्जा, मूड में कमी महसूस करते हैं और सिर्फ अच्छा महसूस करने के लिए चीनी का सेवन करते हैं। जबकि थोड़ी मात्रा में चीनी कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन समय के साथ समस्याग्रस्त हो सकता है और कई स्वास्थ्य समस्याओं में प्रकट हो सकता है। नशीली दवाओं की तरह, किसी को भी इसकी लत लग सकती है चीनी और बार-बार इसकी चाहत करने लगते हैं। चीनी के साथ समस्या यह है कि यह रक्तप्रवाह में तेजी से अवशोषित हो जाती है जिससे इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है। यह अतिरिक्त ग्लूकोज यकृत और मांसपेशियों के ऊतकों और वसा के रूप में भी जमा हो जाता है। इससे कई पुरानी स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं जैसे मधुमेह, उच्च रक्तचाप, फैटी लीवर, मोटापा आदि। अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार, एक वयस्क जो प्रतिदिन 2,000 कैलोरी खा रहा है, उसे 50 ग्राम से कम या दैनिक कैलोरी का 10 प्रतिशत उपभोग करना चाहिए। (यह भी पढ़ें: त्योहारी सीज़न के दौरान रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए 5 युक्तियाँ)
“चीनी खाना और नशीली दवाएं लेना दोनों ही मस्तिष्क के रिवार्ड सेंटर को सक्रिय करते हैं जो डोपामाइन के स्तर को बढ़ाता है। यह एक आनंददायक ‘उच्च’ बनाता है जिससे आप इसे जारी रखना चाहते हैं। हर बार जब आप चीनी खाते हैं, तो आप न्यूरोपैथवे को मजबूत करते हैं, जिससे मस्तिष्क को नुकसान होता है। चीनी की लालसा करने के लिए कठोर बनें और सहनशीलता विकसित करें। यही वह समय है जब यह आदत एक लत में बदलने लगती है। मामले को बदतर बनाने के लिए, अधिक चीनी खाने से मधुमेह, मोटापा और कैंसर जैसी गंभीर स्वास्थ्य स्थितियाँ हो सकती हैं,” पोषण विशेषज्ञ सोनिया बख्शी कहती हैं। और संस्थापक डीटीएफ।
बख्शी ने 8 संकेत बताए हैं जो बताते हैं कि आपका शरीर चीनी का आदी है:
1. नमक की लालसा
वे एक संकेत हैं कि आप बहुत अधिक चीनी खा रहे हैं। चीनी को ‘खाली पोषक तत्व’ के रूप में वर्गीकृत किया गया है जिसका अर्थ है कि यह कैलोरी प्रदान करती है लेकिन कोई पोषण मूल्य नहीं। इसलिए, आपमें स्वस्थ प्रोटीन और वसा की कमी हो जाती है, जिससे आपको नमकीन खाद्य पदार्थों की लालसा हो सकती है। शोध से पता चलता है कि बहुत अधिक नमक आपके रक्तचाप को प्रभावित कर सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकता है।
2. लगातार थकान
जब रक्त शर्करा का स्तर गिरता है, तो आप कुछ मीठा खाने लगते हैं। तो, आपकी रक्त शर्करा तेजी से बढ़ती और घटती है। इससे आपका शरीर आवश्यकता से अधिक ऊर्जा बाहर निकाल देता है, जिससे आप थके हुए और चिड़चिड़े हो जाते हैं।
3. अपने चीनी का सेवन छिपाना
आप जानते हैं कि आपको इतनी अधिक चीनी नहीं खानी चाहिए, लेकिन आप इसे कम नहीं कर सकते, इसलिए आप इसे छिपाना और बहाने बनाना शुरू कर देते हैं। अगर आप भी ऐसा ही कर रहे हैं और छुप-छुपकर मीठे पदार्थों का सेवन कर रहे हैं, तो आपको इसकी लत है।
4. त्वचा का ख़राब स्वास्थ्य
जब रक्तप्रवाह में बहुत अधिक शर्करा होती है, तो यह प्रोटीन से जुड़ जाती है और नए अणु बनाती है जिन्हें एडवांस्ड ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स (AGEs) कहा जाता है। इस प्रक्रिया को ग्लाइकेशन कहा जाता है। जितना अधिक ग्लाइकेशन होता है, उतनी ही तेजी से आपकी त्वचा की उम्र बढ़ती है।
5. भूख न लगने पर भोजन करना
भरपेट भोजन के बाद आपको मिठाई खाने की इच्छा हो सकती है। चूँकि पाचन में अधिक ऊर्जा की खपत होती है, इससे अधिक चीनी खाने की इच्छा भी हो सकती है। चिंता, तनाव, अवसाद, अकेलापन और बोरियत जैसे नकारात्मक मूड भी चीनी खाने की लालसा को ट्रिगर कर सकते हैं।
6. व्यवहार संबंधी मुद्दे
आप चिड़चिड़े हो जाते हैं और जितनी देर तक आप चीनी के बिना रहेंगे, आपकी लालसा उतनी ही तीव्र होगी। यदि आप पाते हैं कि स्वयं को और अपने व्यवहार को प्रबंधित करना कठिन हो रहा है, तो, आपका शरीर चीनी का आदी हो गया है।
7. बहुत सारे फल खाना या बहुत सारा जूस पीना
फलों में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली शर्करा पचाने में बहुत आसान होती है और आपके शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होती है। हालाँकि, यदि आप अधिक चीनी का सेवन करते हैं और चीनी के आदी हैं, तो मीठे फलों और जूस के प्रति आपका झुकाव इसमें योगदान दे सकता है। ये प्राकृतिक रूप से मीठे खाद्य पदार्थ आपकी लालसा को बढ़ा सकते हैं, जिससे चीनी से परहेज करना और भी कठिन हो जाता है। यदि आपको चीनी और अधिक चीनी वाले फलों की लालसा है तो कुछ ताजी सब्जियों का चयन करना बेहतर हो सकता है।
8. आराम के लिए चीनी का प्रयोग करें
अगर ब्रेक-अप या बुरे दिन के बाद आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हैं, तो सावधान हो जाइए। यह चीनी की लत का एक निश्चित मनोवैज्ञानिक लक्षण है और आप इसे तनाव, ऊब, अवसाद या चिंता से निपटने के साधन के रूप में उपयोग कर रहे हैं।
चीनी की लालसा पर काबू पाने के टिप्स
सोनिया बख्शी आहार संबंधी युक्तियाँ भी साझा करती हैं जो आपकी चीनी खाने की लालसा को नियमित करने में मदद कर सकती हैं।
1. अधिक प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ लेना
वे अच्छे बैक्टीरिया से भरे हुए हैं और आपकी स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करने और आपको चीनी खाने की लालसा से ध्यान भटकाने में मदद कर सकते हैं। शोध से पता चलता है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित कर सकता है और भूख को कम कर सकता है। उदाहरण सेब साइडर सिरका, किम्ची, टेम्पेह आदि हैं।
2. अधिक पानी पियें
आपकी चीनी की लालसा निर्जलीकरण का संकेत हो सकती है। जब आप पर्याप्त पानी नहीं पीते हैं, तो इससे शरीर में समग्र तरल पदार्थ कम हो जाता है और आपको थकान महसूस हो सकती है। परिणामस्वरूप, आपको ऊर्जा बढ़ाने के लिए चीनी की चाहत होने लग सकती है। अधिक पानी पीने से आपको चीनी खाने की लालसा को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
3. अधिक प्रोटीन और स्वस्थ वसा खाएं
अंडे, दुबला मांस, चिकन ब्रेस्ट, वसायुक्त मछली, नट्स और एवोकाडो ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका आपको नियमित रूप से सेवन करना चाहिए। वे आपको लंबे समय तक भरा रखते हैं और आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।
4. अधिक फाइबर खाएं
नारियल, ब्रोकोली, बादाम और फूलगोभी में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है और चीनी की लालसा को कम करने के लिए इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। वे ऊर्जा प्रदान करते हैं और आपके रक्त शर्करा को स्थिर रखते हैं।
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