एंटीऑक्सिडेंट में हमारे शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाने की क्षमता होती है, जिससे संभावित रूप से विशिष्ट बीमारियों की संभावना कम हो जाती है (लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं) कार्डियोवास्कुलर रोग, निश्चित कैंसर और ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़ी पुरानी स्थितियाँ। ये लाभकारी यौगिक विभिन्न प्रकार में मौजूद होते हैं खाद्य पदार्थफल और सब्जियाँ उल्लेखनीय स्रोत हैं।
एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, गोरेगांव के एसआरवी अस्पताल में आहार विशेषज्ञ डीटी रुचि राय ने साझा किया, “ऐसे खाद्य पदार्थों को अक्सर उनके उच्च फाइबर सामग्री, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के न्यूनतम स्तर और आवश्यक विटामिन और खनिजों की प्रचुरता से पहचाना जाता है। उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन, या एएमडी, 50 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्कों में स्थायी दृष्टि हानि का सबसे आम कारण है। एंटीऑक्सिडेंट एएमडी की संभावना को 25% तक कम करने में मदद कर सकते हैं। यदि आपके पास पहले से ही एएमडी है, तो वे आपकी दृष्टि को अधिक बनाए रखने में आपकी सहायता कर सकते हैं। विटामिन सी और ई मोतियाबिंद की संभावना को कम कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट मोतियाबिंद की प्रगति को भी धीमा कर सकते हैं, जिससे लोगों को लंबे समय तक बेहतर दृष्टि बनाए रखने में मदद मिलती है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए एंटीऑक्सिडेंट के बारे में बात करते हुए उन्होंने कहा, “फलों, सब्जियों और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने और एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, एंटीऑक्सिडेंट रक्त वाहिकाओं को अस्तर करने वाली एंडोथेलियल कोशिकाओं के कार्य को बढ़ा सकते हैं, उचित रक्त प्रवाह को बढ़ावा दे सकते हैं और रक्तचाप को कम कर सकते हैं। त्वचा के लिए एंटीऑक्सीडेंट के बारे में, पोषण विशेषज्ञ ने कहा, “विटामिन सी और ई त्वचा के स्वास्थ्य के लिए उल्लेखनीय लाभ के साथ शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड, कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, त्वचा की लोच में सहायता करता है और झुर्रियों की उपस्थिति को कम करता है। त्वचा देखभाल उत्पादों में या संतुलित आहार के माध्यम से विटामिन सी और ई का संयोजन त्वचा पर उनके लाभकारी प्रभाव को बढ़ा सकता है।
मुंबई में सर एचएन रिलायंस फाउंडेशन अस्पताल में क्लिनिकल डाइटीशियन, वेदिका प्रेमानी ने अपनी विशेषज्ञता लाते हुए बताया, “एंटीऑक्सिडेंट ऐसे अणु हैं जो आपके शरीर को हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकते हैं, जो विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों में लाभ से जुड़े हुए हैं। विटामिन सी, विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन के साथ-साथ सेलेनियम, जिंक और मैंगनीज जैसे खनिजों से भरपूर कई पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं। डार्क चॉकलेट, जामुन, हरी चाय, हरी पत्तेदार सब्जियां, बादाम, ब्रोकोली और गुलाबी अंगूर जैसे खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
उन्होंने आगे कहा, “एंटीऑक्सिडेंट शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, ऑक्सीडेटिव तनाव और सेलुलर तंत्रिका क्षति को कम करते हैं और मोटापा, हृदय रोग और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़े होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं और रक्त वाहिका कार्य में सुधार कर सकते हैं, जिससे बेहतर हृदय स्वास्थ्य में योगदान हो सकता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं, जो पुरानी सूजन और फ्लू जैसे लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं और ऊतकों को क्षति से बचाकर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करके त्वचा को स्वस्थ बनाता है और यूवी क्षति से सुरक्षा प्रदान करके स्वस्थ रंगत को बढ़ावा देता है, संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करता है और साथ ही उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट के जोखिम को कम करता है।
आंखों के स्वास्थ्य के लिए एंटीऑक्सिडेंट के बारे में बात करते हुए, उन्होंने कहा, “ब्लूबेरी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे कुछ एंटीऑक्सिडेंट, आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं और उम्र से संबंधित मैकुलर डीजेनरेशन (एएमडी) के जोखिम को कम कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट आपके एएमडी की संभावना को 25% तक कम करने और मोतियाबिंद की प्रगति को धीमा करने में मदद कर सकते हैं, जिससे लोगों को अच्छी दृष्टि बनाए रखने में मदद मिलती है। एंटीऑक्सिडेंट से लाभ उठाने के लिए, विभिन्न प्रकार के फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, नट्स और बीजों से भरपूर संतुलित आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है, जो एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों के प्राकृतिक स्रोत हैं। स्मूदी, पौष्टिक सलाद और सब्जियों के सूप, विभिन्न प्रकार के मौसमी फल, डार्क चॉकलेट-नटी बॉल्स और हर्बल चाय जैसे खाद्य पदार्थों को शामिल करें, जो आपके आहार में एंटीऑक्सीडेंट सामग्री को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।
डीटी रुचि राय ने प्रकाश डाला –
- डार्क चॉकलेट: डार्क चॉकलेट में ऐसे यौगिक होते हैं जो एलडीएल के ऑक्सीकरण से बचाते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। इसके अतिरिक्त, यह लोहा, तांबा, मैग्नीशियम और मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण खनिज प्रदान करता है, जो सभी स्वस्थ रक्त कोशिकाओं के निर्माण, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने और स्वस्थ हड्डियों के रखरखाव में भूमिका निभाते हैं। कोको और डार्क चॉकलेट में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हुए हैं, जैसे सूजन में कमी और हृदय रोग के जोखिम कारकों में कमी।
- ब्लू बैरीज़: ब्लूबेरी पोटेशियम और विटामिन सी से भरपूर होती है, जो हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करने में सहायता करती है, और इनमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। कैलोरी में कम होने के बावजूद, ब्लूबेरी पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। इसके अलावा, ब्लूबेरी को मस्तिष्क की कार्यक्षमता में उम्र से संबंधित गिरावट में देरी करने की क्षमता के साथ जोड़ा गया है, शोधकर्ताओं ने इस प्रभाव के लिए ब्लूबेरी में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति को जिम्मेदार ठहराया है। अपने छोटे आकार के बावजूद, ब्लूबेरी में पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा होती है, जिसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, और विशेष रूप से एंथोसायनिन से समृद्ध होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं।
- अखरोट: फाइबर, प्रोटीन और असंतृप्त वसा से भरपूर नट्स नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, मानव मस्तिष्क के साथ एक दिलचस्प समानता रखने वाले अखरोट का उपयोग मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, स्वस्थ मस्तिष्क कोशिकाओं के रखरखाव में योगदान देने और संभावित रूप से स्मृति को बढ़ाने के लिए किया जाता है। अखरोट की सबसे खास बात इसकी बढ़ी हुई पॉलीफेनोल सामग्री है। ये यौगिक ऑक्सीडेटिव तनाव को दूर करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट के साथ सहयोग करते हैं, संभावित रूप से सूजन में कमी, वजन प्रबंधन और कैंसर जैसी बीमारियों की रोकथाम में सहायता करते हैं।
- प्लम्स: आलूबुखारा एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करता है। आलूबुखारे में मौजूद फाइटोकेमिकल्स और पोषक तत्व सूजन को कम करने में योगदान करते हैं, जो हृदय रोग को ट्रिगर करने में एक प्रमुख कारक है। आलूबुखारा के समान, आलूबुखारा पाचन नियमितता बनाए रखने में सहायता करता है। उनकी उच्च सोर्बिटोल सामग्री, एक चीनी अल्कोहल, एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करती है, जो पाचन तंत्र के माध्यम से सुचारू गति की सुविधा प्रदान करती है।
डीटी रुचि राय ने निष्कर्ष निकाला, “एंटीऑक्सिडेंट शरीर को कोशिका और ऊतक क्षति से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिससे मधुमेह, अल्जाइमर रोग, पार्किंसंस रोग और कैंसर का खतरा कम होता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर आहार हृदय रोग और कुछ कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों की संभावना को कम करने की क्षमता रखता है। एंटीऑक्सिडेंट की क्रिया में शरीर की कोशिकाओं से मुक्त कणों को हटाना, ऑक्सीकरण से होने वाले नुकसान को रोकना या कम करना शामिल है। एक स्वस्थ और अच्छी तरह से संतुलित आहार प्राप्त करने के लिए, पांच मुख्य समूहों से खाद्य पदार्थों की एक विविध श्रृंखला को शामिल करने की सलाह दी जाती है: सब्जियां और फलियां या सेम, फल, साबुत अनाज खाद्य पदार्थ और अनाज, दुबला मांस, मुर्गी पालन या मछली जैसे विकल्प। अंडे, टोफू, फलियां, मेवे और बीज, साथ ही डेयरी और डेयरी विकल्प, कम वसा वाले विकल्पों को प्राथमिकता देते हैं।
