कद्दू के बीज यह एक छोटा सुपरफूड है जिसे दुनिया अपने अद्भुत पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों के कारण अपना रही है। कद्दू के खाने योग्य बीजों को भूनकर एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में खाया जाता है और सलाद, ट्रेल मिक्स, स्मूदी और ग्रेनोला में भी मिलाया जाता है। इन्हें भिगोकर अंकुरित भी किया जा सकता है. अद्भुत सूक्ष्म पोषक तत्वों का भंडार कद्दू के बीज मधुमेह के प्रबंधन, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और मूड को प्रबंधित करने में सहायक हैं। कद्दू के बीज मैग्नीशियम, जिंक, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। हालाँकि, कैलोरी अधिक होने के कारण इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। कद्दू के बीज भी सूजन रोधी होते हैं और यह लीवर, मूत्राशय, आंत और जोड़ों के कार्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। (यह भी पढ़ें: पपीते के बीज: जानिए अद्भुत स्वास्थ्य लाभ; इनका सेवन करने का सही तरीका)
बेंगलुरु के क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स की चीफ क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट अभिलाषा वी ने एचटी डिजिटल से बातचीत में कद्दू के बीज के कई फायदों के बारे में बात की।
कद्दू के बीज मैग्नीशियम, जिंक और स्वस्थ वसा जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य और संभावित रूप से बेहतर नींद को बढ़ावा देते हैं। वे एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत हैं और प्रोस्टेट स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं।
कद्दू के बीज के स्वास्थ्य लाभ
- पोषक तत्वों से भरपूर: वे मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और तांबे का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक खनिज हैं।
- दिल दिमाग: उच्च मैग्नीशियम सामग्री रक्तचाप को नियंत्रित करके और हृदय रोगों और स्ट्रोक के जोखिम को कम करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करती है।
- प्रतिरक्षा समर्थन: कद्दू के बीजों में मौजूद जिंक प्रतिरक्षा कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है।
- सूजनरोधी: कद्दू के बीजों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो संभावित रूप से शरीर में सूजन को कम करते हैं।
- प्रोस्टेट स्वास्थ्य: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कद्दू के बीज में मौजूद यौगिक प्रोस्टेट स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं और प्रोस्टेट वृद्धि को रोकने में मदद कर सकते हैं।
- सोने के लिए सहायता: बीजों में ट्रिप्टोफैन, एक अमीनो एसिड होता है जो सभी के लिए बेहतर नींद और मूड विनियमन में योगदान कर सकता है।
- फाइबर से भरपूर: उच्च फाइबर सामग्री पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकती है।
- स्वस्थ वसा: कद्दू के बीज आवश्यक फैटी एसिड सहित स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, जो मस्तिष्क और आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
- मूड विनियमन: कई अन्य लाभों के अलावा, कद्दू मूड विनियमन में मदद चाहता है क्योंकि इसमें ट्रिप्टोफैन, एक एमिनो एसिड होता है जिसे शरीर सेरोटोनिन में परिवर्तित करता है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो मूड विनियमन में योगदान देता है और तनाव को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
- रक्त शर्करा नियंत्रण: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कद्दू के बीज में मौजूद यौगिक बेहतर इंसुलिन विनियमन में योगदान दे सकते हैं, जिससे रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता मिलती है।
- रजोनिवृत्ति: कद्दू के बीजों में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन रजोनिवृत्ति से जुड़े लक्षणों जैसे गर्म चमक और जोड़ों के दर्द में मदद कर सकता है।
- आंत्र परजीवी: उनमें परजीवी विरोधी गुण भी होते हैं और ऐसे यौगिक होते हैं जिनका उपयोग पारंपरिक रूप से आंतों के परजीवियों को बाहर निकालने के लिए किया जाता है।
- हड्डी और त्वचा की रक्षा करता है: मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य खनिजों से भरपूर, कद्दू के बीज स्वस्थ हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में योगदान करते हैं। कद्दू के बीज में विटामिन ई सहित एंटीऑक्सीडेंट त्वचा की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं।
अपने आहार में कद्दू के बीज कैसे शामिल करें
कद्दू के बीजों को अपने आहार में शामिल करना समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीका हो सकता है।
अभिलाषा वी द्वारा सुझाए गए कद्दू के बीजों को अपने आहार में शामिल करने के कई स्वादिष्ट तरीके हैं।
- जैसा है वैसा ही आनंद लो: एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में इनका आनंद लें। कच्चे कद्दू के बीज कुरकुरे और पौष्टिक होते हैं।
- भुना हुआ: एक स्वादिष्ट स्नैक या सलाद टॉपर के लिए उन्हें थोड़े से जैतून के तेल और अपने पसंदीदा मसालों के साथ भूनें।
- निशान मिश्रण: स्वादिष्ट ट्रेल मिश्रण के लिए कद्दू के बीजों को मेवे और सूखे मेवों के साथ मिलाएं।
- दही टॉपिंग: अतिरिक्त बनावट और पोषण के लिए दही या दलिया पर कद्दू के बीज छिड़कें।
- स्मूथी ऐड-इन: जायकेदार स्वाद और अतिरिक्त पोषक तत्व बढ़ाने के लिए इन्हें अपनी स्मूदी में मिलाएं।
- बेकिंग: अपने बेकिंग व्यंजनों, जैसे ब्रेड, मफिन, या ग्रेनोला बार में कद्दू के बीज शामिल करें।
- सलाद की सजावट: स्वाद और पोषण मूल्य दोनों बढ़ाने के लिए सलाद पर कद्दू के बीज छिड़कें।
- लड्डू: बीज और सूखे मेवे के लड्डू सभी उम्र के लोगों के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है।
- रायता टॉपिंग: कुरकुरा खीरे और कद्दू के बीज का रायता किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ सकता है।
- खाकरा: बीज को रेसिपी में शामिल करके स्वास्थ्यवर्धक खाखरा बनाया जा सकता है।
- भेल: हर किसी के पसंदीदा नाश्ते में एक स्वस्थ नाश्ते के लिए मखाना के बीज, मुरमुरे, मूंगफली, टमाटर, खीरा और प्याज का अच्छा मिश्रण हो सकता है।
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