पाठकों के लिए नोट: एंशिएंट विजडम मार्गदर्शकों की एक श्रृंखला है जो सदियों पुराने ज्ञान पर प्रकाश डालती है जिसने पीढ़ियों से लोगों को रोजमर्रा की फिटनेस समस्याओं, लगातार स्वास्थ्य समस्याओं और तनाव प्रबंधन सहित अन्य समस्याओं के लिए समय-सम्मानित कल्याण समाधान के साथ मदद की है। इस श्रृंखला के माध्यम से, हम पारंपरिक अंतर्दृष्टि के साथ आपकी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का समसामयिक समाधान प्रदान करने का प्रयास करते हैं।
आज की डिजिटल प्रभुत्व वाली दुनिया में, स्क्रीन पर अधिक समय बिताने से हमारी आंखों के स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ सकता है। हमारी आंखें शुष्क हो सकती हैं, उनमें जलन हो सकती है और हमारी दृष्टि प्रभावित हो सकती है, जिससे मायोपिया, आंखों की थकान और ऐसी कई अन्य समस्याएं हो सकती हैं। जहां किसी को बहुत अधिक स्क्रीन से बचना चाहिए, वहीं पोषण का ध्यान रखने से भी नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है। अच्छी दृष्टि मजबूत मस्तिष्क स्वास्थ्य का भी समर्थन कर सकती है क्योंकि खराब दृष्टि छूटे हुए विवरणों को भरने के लिए मस्तिष्क पर दबाव डाल सकती है। प्राचीन ज्ञान की इस किस्त में, हम चर्चा करते हैं कि प्याज का सेवन करने से आंखों की समस्याओं को कैसे दूर रखा जा सकता है क्योंकि इसमें सेलेनियम नामक एक यौगिक होता है जो विटामिन ई का उत्पादन करता है जो आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
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प्याजदुनिया में सबसे पुरानी खेती वाली सब्जियों में से एक, भारत में रसोई का मुख्य हिस्सा है और इसे अक्सर करी, सलाद, स्टर-फ्राइज़ और सूप में जोड़ा जाता है। इन्हें भुना जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या गहरे तले हुए कुरकुरे पकौड़े बनाए जा सकते हैं। प्याज का पाक और औषधीय दोनों ही महत्व हजारों साल पहले से है। प्याज फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट का भंडार है जो इसे कई बीमारियों से दूर रखने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर। हेल्थलाइन के अनुसार, प्याज में कैलोरी कम होती है और इसमें लगभग 89% पानी, 9% कार्ब्स और 1% फाइबर के साथ थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होता है। इनमें विटामिन सी, फोलेट, विटामिन बी6 और पोटेशियम भी उच्च मात्रा में होते हैं।
प्राचीन उपचार के रूप में प्याज
प्राचीन सभ्यताओं में प्याज का बहुत महत्व था। मिस्र में उन्हें अनंत काल का प्रतीक माना जाता था और उनका उपयोग आंखों की स्थिति सहित विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता था। प्याज के शीतलन और विषहरण गुणों ने उन्हें चीनी चिकित्सा में भी लोकप्रिय बना दिया क्योंकि उनका उपयोग कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता था।
फिसिको डाइट एंड एस्थेटिक क्लिनिक की आहार विशेषज्ञ विधि चावला बता रही हैं कि प्राचीन काल में प्याज का उपयोग कैसे किया जाता था:
प्राचीन मिस्र: प्याज को अनंत काल का प्रतीक माना जाता था और इसका उपयोग 2500 ईसा पूर्व से होता आ रहा है। मिस्रवासी प्याज के उपचार गुणों में विश्वास करते थे और इसका उपयोग आंखों की स्थिति सहित विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए करते थे।
प्राचीन यूनान और रोम: हिप्पोक्रेट्स और प्लिनी द एल्डर जैसे प्रसिद्ध दार्शनिकों ने प्याज के औषधीय महत्व की प्रशंसा की। इन्हें अक्सर दृष्टि समस्याओं को कम करने और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए निर्धारित किया जाता था।
पारंपरिक चीनी औषधि: प्याज का उपयोग पारंपरिक चीनी उपचारों में नेत्र विकारों सहित कई प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, क्योंकि माना जाता था कि इसमें शीतलन और विषहरण गुण होते हैं।
आंखों के स्वास्थ्य और अन्य विकारों के लिए प्याज के फायदे
प्याज काटते समय निकलने वाले आंसू आपको इस भोजन को खाने से नहीं रोकेंगे क्योंकि प्याज जितना तीखा होता है, उसमें उतनी ही बेहतर एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। प्याज में कार्बनिक सल्फर यौगिक कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकते हैं।
विधि चावला ने प्याज के कई फायदे बताए:
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: प्याज में क्वेरसेटिन और सल्फर यौगिक जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो आंखों को ऑक्सीडेटिव तनाव और उम्र से संबंधित आंखों की स्थितियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
सूजन रोधी गुण: प्याज में सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं जो आंखों की सूजन या एलर्जी वाले लोगों को फायदा पहुंचा सकते हैं।
ग्लूकोमा की संभावना: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि प्याज इंट्राओकुलर दबाव को कम करने में मदद कर सकता है, जो ग्लूकोमा वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद है।
प्रतिरक्षा समर्थन: प्याज विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान देता है, अप्रत्यक्ष रूप से आंखों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है।
विषहरण: माना जाता है कि प्याज में एलिसिन जैसे यौगिक विषहरण प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं, जो समग्र कल्याण को बढ़ावा दे सकते हैं।
अपने आहार में प्याज शामिल करने के सर्वोत्तम तरीके
प्याज को कच्चा खाना सबसे फायदेमंद होता है लेकिन आप अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे स्टर-फ्राई, सूप, स्टू और अचार में भी मिला सकते हैं।
चावला ने एक सूची साझा की:
- कच्चा: सलाद या साल्सा में कच्चा प्याज खाने से इसके पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, जिनमें आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद भी शामिल हैं।
- तला हुआ या भुना हुआ: प्याज को पकाने से उसका कुछ पोषण मूल्य बरकरार रहते हुए उसका स्वाद बढ़ सकता है।
- सूप और स्ट्यू में: सूप और स्ट्यू में प्याज एक क्लासिक घटक है, जो स्वाद और पोषण दोनों जोड़ता है।
- अचार में: मसालेदार प्याज विभिन्न व्यंजनों में एक स्वादिष्ट और तीखा स्वाद हो सकता है।
- भुना हुआ: ग्रिल्ड प्याज एक स्वादिष्ट साइड डिश या बर्गर टॉपिंग बनाते हैं।
प्याज किसे नहीं खाना चाहिए
चावला का कहना है कि कुछ लोगों को प्याज से एलर्जी हो सकती है और उन्हें चकत्ते या एसिडिटी की समस्या हो सकती है। वे IBS वाले लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं भी पैदा कर सकते हैं। शिशु और यहां तक कि पालतू जानवर प्याज भी नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह उनके लिए जहरीला हो सकता है।
- एलर्जी: कुछ व्यक्तियों को प्याज से एलर्जी हो सकती है, जिससे त्वचा पर चकत्ते, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा और गंभीर मामलों में एनाफिलेक्सिस जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- पाचन संवेदनशीलता: प्याज में फ्रुक्टेन होते हैं जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) या कुछ अन्य पाचन स्थितियों वाले लोगों में पाचन संबंधी परेशानी पैदा कर सकते हैं।
- शिशु: उनके अपरिपक्व पाचन तंत्र के कारण, शिशुओं के आहार में प्याज शामिल करने की आमतौर पर तब तक अनुशंसा नहीं की जाती जब तक कि वे बड़े न हो जाएं।
प्याज के बारे में रोचक तथ्य
बहुस्तरीय इतिहास: प्याज की खेती 5,000 से अधिक वर्षों से की जा रही है और यह विभिन्न संस्कृतियों में पाक और औषधीय प्रधान उत्पाद रहा है।
पिशाच सावधान रहें: कुछ संस्कृतियों में माना जाता था कि प्याज बुरी आत्माओं, पिशाचों और बीमारियों को दूर रखता है।
विश्व की सबसे पुरानी सब्जी: प्याज दुनिया की सबसे पुरानी खेती वाली सब्जियों में से एक है।
आँसू और तरकीबें: प्याज काटने से एक यौगिक निकलता है जो आंखों में जलन पैदा कर सकता है, लेकिन काटने से पहले प्याज को फ्रीज या ठंडा करने से आंसू लाने वाले प्रभाव कम हो सकते हैं।
विविध किस्में: प्याज की कई किस्में हैं, जिनमें मीठे प्याज, लाल प्याज और छोटे प्याज शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद है प्रोफ़ाइल और पाक उपयोग.
श्रृंखला में अगला
क्या आपको प्राचीन ज्ञान पर हमारी श्रृंखला का छठा भाग पढ़ने में मज़ा आया? भाग 7 जिसमें वजन घटाने और पाचन के लिए अजवाइन के लाभों पर चर्चा की गई है, 25 सितंबर को जारी किया जाएगा। बने रहें।
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